PARTE STRANIERA. 253 



Hiicora in alcuni caatoiii della Giecia. Fortis ne ha par- 

 Lito , ma troppo succintameiite, a proposito di una specie 

 di vino concentrato c!ie si Ijeve aelT interno della Dalma- 

 zia , e clie non diventa potabile se non dopo averlo me- 

 scolato coH'accjua. QuaLhe ragguaglio piu circostanziato 

 ci avrebbo jaerniesso di vedere se esso era un resto degli 

 antichi usi di cui ho parlato poc' anzi (i). 



E inutile che io qui ofFra la lista di tutti i vini della 

 Grecia resi piii o meno celebri in diverse epoche dnlla 

 lorb qualita reale oppure anche dalT impero della moda. 

 Coloro che bramassero di conoscerla potranno consultare 

 Ateneo ed Eliano ove essa ritrovasi (2). I Greci hanao 

 aliresi fatto uso di preparazioni di vini aromatici di diverse 

 maniere , i qiiali tenevan luogo de" liquori che produsse 

 di poi r arte moderna della distillazione. Essi hanno an- 

 clie preparati de' Aini niedicati e dopo averli resi tali col 

 miscuglio di sostanze adattate alio scopo , alcuni hanno 

 immaginato per iino di coinunicare le stesse qualita alia 

 medesima vite mediante alcuni inaffiamenti artiliciali o del 

 processi di una coltivazione apposita (3). Gli scritti dei 

 tempi deir impero e della sua decadenza sono larciti di 

 ricetie piii o meno ridicule che svelano Tignoranza che 

 gia comintiava a regnare ; ma se foniiicolano nci libri 

 de' Romani e de" Greci sottomessi al loro dominio distrug- 

 gitore , giova osservare che nou si trovano pmito negli 

 scritti de' Greci anteriori a qiiest' epoca fiuiesta. 



Ua aliro uso de' grappoli era quello della loro essicca- 

 zione, e noi ne troviam de' vestigi molto aiitichi presso i 

 Greci. Preferivano per una tale operazione quelle varieta 

 che avevano gli acini carnosi alle varieta succulente. 11 

 nietodo piu raccomandato dai loro econoniisti era quello 

 di cominciare a torcere il picciuolo del raspo prima di co- 

 glierlo e di lasciarlo cosi appeso alia propria nte iino a 

 tanto che gli acini fossero appassiti : si raccoglie\ ano al- 

 lora e se ne temninava Y essiccaaiento all' ombra. Ma e 

 cosa dubbiosa che tutte queste cure fosser prese gene- 

 ralmente , e T autore medesiraOj da cui ho prese queste 



(1) Fortis Voyage en Dalm.it. I. :i , p. 212. 



(2) Atheii. deipn. 1. i. — ^1. var. l.Ut. 1. 12 , c. 3l. 



(3) Atli. ibid. I. I. Geupun. 1. 7 , c j3 c, ac !■ 8 c, 18 , ecc. — 

 Pint. Quaest. grsc. § 9. 



