aCi DE NUOVI METODI 



Un privllcglo escluslvo ossia Patente le fu concessa da! 

 Re , ed una societa ( la society Anonyme ) si e formata per 

 la dispensa delle liceiize , alia testa dcUa quale si vedono 

 de' nonii rispettabilissimi , come appunto e quelle del 

 C. Chaptal , e la detta societa ha procurata a madamigella 

 Gervais una fortvina ragguardevolissima. 



Un ritrovato di tanto grido non poteva esseve ignorato 

 in Italia, II signor Burel in Piemonte , il signor Ferriui a 

 Brescia , il signor Grisetti a Salo lo esperimentarono e 

 comunicarono al pubblico le loro prove. II signor Burel 

 e il signor Grisetti doniandarono ed ottennero dal governo 

 austriaco van privilegio esclusivo d' introduzione per le 

 maccliine che ciascuno di loro propose agli agricoltori 

 die volessero adottarle nella vinificazione. Ciascun di loro 

 vanta de' perfezionamenti suUa macchina di madamigella 

 Gervais , ciascun di loro loda la propria e la propone di 

 preferenza. Nella collusione de' loro interessi ci e penoso e 

 difficile I'uffizio di storico e di critico. Cerclieremo pero di 

 non entrare nell' argomento de' loro interessi ; il nostro uf- 

 ficio e di esaminare i loro metodi , le istruzioni con che gli 

 accompagnano, i miglioramenti che vantano : il pubblico 

 sara il giudice di noi e di loro. Si il signor Grisetti che 

 il signor Huber ( incaricato di M. Burel per la dispensa 

 delle licenze in Lombardia ) sono stati frequentemente al 

 nostro uffizio , e ci hanno comunicate le loro idee , le loro 

 pretese , le loro speranze ; noi stimiamo e 1' uno e 1' al- 

 tro , e propendiamo piuttosto a giovar loro che ad esser 

 loro contrarj : ma non per questo sacriiicheremo a nessun 

 riguardo la verita. Rimontiamo dunque a qualche anno 

 indietro, e vediamo in quale stato si trovavano le cognizioni 

 sulla vinificazione al momento della pretesa scoperta di 

 madamigella Gervais. Parleremo poscia del metodo di lei, 

 poi di quelli proposti dai tre Italiani menzlonati di sopra; 

 daremo i risultati di tutti , proporremo ancor noi qualche 

 modificazione o cambiamento , e cercheremo in somnia di 

 appagare per quanto sta in noi la curiosita de' nostri let- 

 tori, e portare questo argomento come siiol dirsi alle co^ 

 gnizioni del giorno. 



