204 DE NUOVI METODI 



]}er quanto ne posso giudicare , deve csscre stata a lei sug- 

 gertta da uiio dc nostri antichi scrittori poco conoscluto ( i ). 

 Per quanto aliliia pregato il signor Grisetti a dirmi que- 

 sto scrittore qual fosse , egli non ha mai voluto compia- 

 ccrnii, e per una singolarita die non saprei spiegare, mi 

 lia piuttosto coniunlcata la pagina e le parole clie descri- 

 vono il sncccnnato metodo peruiettendonii di pubblicarla 

 e dandouii la sua parola sulla fedelta ed esattezza della 

 copia. Ne riportiam qvil le parole , lasciando die qualcnno 

 de' nostri lettori die ha piu agio di noi per cercare qual 

 sia r opera , deluda il misterioso silenzio del signor Gri- 

 setti, 



Aquavitoe extractio sine igne. 



Rustici sua industria modo excogitarunt , vitoe aqiiam 

 e vino sine igne subsidio exsugere : videntes enim miistum 

 sine ignis calliditate , suoe naturce spontanea impulsu se se com- 

 moventem oestnantemqiie ebuUire , maxiniamque spirhns quan- 

 titatein foras eniittere, vasa orificio circuniponentes , illani 

 colligebant. Recens enim mustuni e torculari ad vinaceani cel- 

 laiii transvectum transmutatnmqne jam jam effervere incipien- 

 tem , sordiumque immundam illnviem supra effundatum enian- 

 dare, supra vasis osculwn cavnm tnbum, sive ligneum , sive 

 fictilem, quatuor v el qui nque pedum altitudinis accommodarunt : 

 qui ori par esset et supra pileum constitucrunt , cujus ro- 

 st.ro receptaculum supposucrunt , mox juncturas ficleliter ag- 

 glutinarunt , ne quid vaporis vcl spiritus exlialaret , unde ex 

 vaporibus e vino se exigentibus humor in receptaculum de- 

 rivat, ut merito musti spiriti vocemus ^ Groeci a^rv^haaxT^s , 

 qiuisi sine ignis adminiculo extractwn sit (2). 



Qnosto metodo non riesce scmpre. Se la stagionc non 

 e alquanto fresca per condensare 1' alcool die asccnde pel 

 tubo , la jjoccia non riceve die gas acido carbonico. II 



(i) Nuo\>o metodo di fare il vino con un semjAice meccanismo. 

 Memoria di rietro Grisetii. Milono dalla tipografia del D. Giulio 

 Ferravlo 1 1822, in 8.°, di pag. 24. 



(2) In una seconda edizione clie il signor Crisetti Iia fatto del 

 siio opusroio , egli Iia inserito il niedesinio tcsto , ina tiirto spro- 

 positato in isfinna nianiera. Cio rlie parera piii stravagante si e , 

 oil' egli ri]iorta il lesto seuza citar ne T aiuore nu la pagina del 

 libro dcnde 1" lia preso. - , . 



