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Ho riportate le parole del signor Goyon de la PlouJja- 

 lie perclie esse contengono tutti gli eleinenti della sco- 

 perta di madamigel'a Gervais, e i pnnti essenziali die ri- 

 chiedonsi alP applicazione delle nuove macchine. Egli stu- 

 dio di riparare a tutti i tre succennati difetti mediante 

 r applicazione di una macchina della quale noi daremo la 

 descrizione e la figura. 



Yedi la figura II. 



a. b. c. d. presenta la parte superiore di un tino 

 comuiie die non si da per iiitero per noii occupare inu- 

 tilmeiite dello spazlo. 



Sovra di esso e sovrapposto il cono g. m. m. forte- 

 niente incastrato internameiite dentro T estreiiiita superiore 

 del tino b. a. 



II cerchio e. f. serrando le doghe del tino serra pari- 

 niente quelle del coao in esse incastrato. 



L' apertura del cono in q. ha un mezzo plede di dia- 

 raetro. 



Vi ha neir interno del cono all' altezza II. una tavola , 

 ossia fondo mobile tutto hucherato di fori del diametro di 

 5 linee ciascuno, die si sospende iiel tino con una corJa 

 prima di applicarvi il cono. 



Si serve di un grande imluito per versarvi il mosto e le 

 vinacce :, allorche si e posta tutta F uva pigiata nel tino , 

 la quale non dovra superare l' altezza del cerchio m. m., 

 si tirera colla corda airinsii ii fondo buclierato a fine di 

 coprirne tutta la massa fermentante ailorche moatera , 

 ed ohbligare le vinacce a tenersi al punto m. ni. frattanto 

 die il niosto fermentera. 



vSiccome poi questa fermentazione fara aumentare 11 vo- 

 lume del liquore e goafiare le vinacce, il vino sopranuo- 

 tera al fondo die non potra niontare di piii del punto ZZ, 

 cjuindi la massa pigiata rimarra tutta inunersa nel vino 

 per ricevere gli spiriti die la fermentazione fa esalare. 



Si porra al di sopra di qaesto cono un elmo ( un casque ) 

 o capitello i somigliante presso a poco ai capitelli che si 

 usano nelle distillazioni , un poco acuminato verso la sua 

 sommita , fatto a forma di cuore e ripiegato all' indentro 

 verso il suo mezzo , onde ricevere gli spiriti a misura 

 che verran condensati , i quali coleranno pel piccolo tubo k 

 jicurvo e si verseranno nel collo h, entro il quale comu- 

 jfiica r Cstremita di un allro tubo die riconduce qnesti 



