DI VINIFICAZIONE. 217 



loro macchlna , cUspensaroho a clii ricorreva per averne 

 la relativa licenza due stampe , T una clelle qOali conte- 

 neya il tlisegno del loro appareccliio , 1' altra le istrnzioni 

 per adoperarlo nella viiiificazipne. 



' L' appareccliio e quelle presentato sotto la fig. VII. Le 

 sue parti sono le seguenti : 



a. Coperchio del tino ripieno a sette ottavi. 



b. Tube di legno o di uietallo di 0,04 di diametro 

 interno. 



c. Bottlcella vuota servente di refrlgerante , situata 

 fuori del celUere se e possihile. 



d. Acqua di condeusazione die esS'eiido scoperta si 

 acidula pocliissimo. 



e. Sostegno dell' appareccliio. '. 

 Abbiamo voluto adopei*are le stesse parole de' signori 



Burel e Iluber , ma del resto nol ci saremino nel caso 

 loro spiegati dlversamente. Sotto la lettera d avremiiio 

 detto piuttosto acqua entro la quale pesca o s' iminerge il 

 tuhetto die esce dal botdcello c , non condensa , mar assorbe 

 quella parte di gas acido carhonico die s/econdo la inassa 

 e il volume dell' acqua contenuta nel laso e combinabile 

 con essa, 



I signori Burel e Iluber cliiamano nella loro figura con- 

 densatore il vaso d , ed acqua di condensazioni quella in 

 esso, contenuta. Quest' espressione e inesatta e tende a pro- 

 durre confusione col principio caratteristico della macclii- 

 na, clie propriamente consiste nel tvibo b e nel botticello c. 



In vece del vaso d aperto alia sua supe.rlicie o iniboc- 

 catura i signori Burel ed Huber propongono un vaso cliiuso 

 con un copercliio nel quale sia praticato un foro , e questo 

 foro sia cliiuso da un' animella di pelle. Gli eftetti di questa 

 sostituzione tendoflo a conservare acidulata, e diremo cosl 

 piit satura cbe sia possibile di gas acido carbotiico 1' acqugi 

 contenuta nel vaso per pbi adoperarla a quegli usi die in 

 seguito si dira. Quando 1' acqua e satura .di gas e non ne 

 riceve di piii , esso rimane alia superiicie dell acqua , e 

 da segno del suo eccesso rigonfiando all" insii. 1' animella 

 di pelle.' Questo e il segnale- die in vita a cambiar acqua 

 e metterne della nuova.* 



II sig. Huber, socio del sig. Burel, ba dispQnsato iancli' egli 

 coUa lirenza una stamjia d' istKUzioni per isKibilire 1' apparei- 

 chiQ . e di (ittcnziorn piirtirolnri. Fra le i»vime trascriveremo 



