120 T)F NUOVI METODI 



>> 2." Si faccia uii telajo composto di qnnlti'o parti 

 " luiigo e largo quanto e 1" apertura sutldetta , ma clie 

 » abbia le spoiide alte dalle once cinque alle 'sei , ovvero 

 »/ pollici dieci incirca; si fiiccia a qnesto telajo un .fondo 

 n di latta , che si alzi per formare le sponde di esso te- 

 >' lajo ( Vedi fig. IX ), eppero capace a contenei-e pert'et- 

 " tamente Tacqaa. Sia esso telajo arjnato trasversalmente 

 " da traverse di ferro, od anche di.leaino nel fondo. e in iiii 

 i> angolo si faccia collocare e nella latta saldare un tubn 

 » clie abl)ia circa un poUice di diametro ed alto dieci ( e 

 >> qnesto e il tnbo cc, della lig. IX. ). Si faccia una bat- 

 " tuta alle sponde del telajo tutto all' intorno , accio possa 

 " entrare coniodainente nell' aperttira quadra del tino e 

 " starvi fermo in battuta. Qnesto e il condensatore. 



» "6." Una canna di latta bene saldata d s'innalzi verti- 

 " calmente e ripieglii perpendicolarniente dd. Qnesta canna 

 ■>' deve imboccare il tubo c c. per trasportar 1" ari^ fissa. 



>» 4.° Una grata si fofmera di verghe di legno grosse 

 >' circa un poUice ciascuna con due piccole assi larglie tr^ 

 » pollici, lungbe- sei merlo del diametro della tina ; ecco 

 " tutto 1' appareccliio cite vi propongo e clie mi accerta 

 »» di tutta r utilita nella confezione del vino , come sono 

 " a diuiostrarvi. 



v Fatta la vendemmia con tutte quelle buohe regole 

 " raccomandate da molti clie hanno scritto sii queeto pro- 

 " .posito, si lasciho le uve due o tre giorni In ammasso , 

 » indi si pigino ben bene, poi si passlno nel tino j>re- 

 " disposto^ come si e detto , avvertendo di' non empirlo 

 " pill di quattro quinti della suaaltezza; si poiiga il gra- 

 " ticcio sopra il mosto , si aggiungano trasversalmente le 

 " verghe, sopra queste si pongano le assi assicurate con 

 " quattro pnntelli fermati tra il coperchio del tino; cosi 

 " i grappoli ( ha voluto ' dire le vinacce o gli acini pigiati ) 

 II saranno obblisati a star sotto il mosto 11. 



Qiiesto basta per dare itu' idea dell" apparecchio del si^ 

 gnor Ferrini. Aggiugneremo solaiuente che anche il suo 

 tubo va a riferire in un vaso d' acqiia come ne' metodl 

 Gervnis, Burel e Grisetli. 



