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Fatti e risultanze che eniergono daW applicazione 

 de tre succeanati cpparecchi. 



Apparecchio Grisetti. Pareva naturale che il signor Gri- 

 setti clie ha pubbHcato il suo opuscolo in settembre, do- 

 vesse o institnire egli stesso , o fare iastituire da altri 

 esperiuienti tali e fatti con tanta esattezza da procacciare 

 al s«o apparecchio qnella fiducia ch' egli si stadia di con- 

 ciliargli . col suo opuscolo ; ma per quanto sappiamo egli 

 non ha potuto procurarsi dt* fatti aiolto concludenti. Noi 

 non a}3lnamo luancato di usare della solita nostra iusi- 

 stenza presso di lui e presso varj altri che si sono pro- 

 cnrati la sua macchina, e nessuno ha potuto soddisfare 

 alia nostra cui'iosith in un modo da non lasciar .qualche 

 lacuna pe' nostri lettori istruiti (i). lo stesso mi sono pro- 

 curata la macchina del signor Grisetti in stagione troppo 

 avanzata , in novembre. Le uve lasciate sui graticci aveano 

 moltp raarcito ; il lievito e le altre parti che concorrono 

 a promovere la fermentazione ertino degenerate o distrut- 

 le , e quantunque per rimediare alia rigidezza della std- 

 gione io facessi mettere la botte di esperimeuto in uii 

 angolo della uiia cucina , pure la fermentazione si mani- 

 festo e si opero cosi lentamente , che il tubo scaricatore 

 del gas non fece coniparir mai alcuna bolla sulla super- 

 ficie deir acqua ov' era immerso, ed il roliinetto inferiore 

 deir apparecchio, per quanto fosse bene applicato ed erme- 

 ticamente lutato tutto all" intorno della sua imboccatura, 

 non diede mai goccia di alcool condensato. 



Dopo un niese e piii che lasciai fermentar lentamente 

 qnella Ijotte io ne trassi il vino, il quale era ancora un 

 po' torljido; il feci riporre in una botticella a parte di 

 una capacita corrispondente alia quantita del fluido ( circa 

 due brente e mezzo ) , dove fernientando forse lentamente 

 al tornare della primavera e chiariticandosi nel riposo , 

 riusci un vino eccellentissimo e pel colore sanguigno e 

 nello stesso tempo trasparente , e per 1' abboccato , e per 

 lo spirito, e per la qualita di gusto balsamico e dilicato. 



(I) La seconda edizione del suo opuscolo viene in appoggio 

 fli questa nostra' asserzione mandata alle gtcunpe prima che il 

 (ietto oiTUScolo ci peivenisse. 



