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" Per modo clie V aumeiito totale del vino t';itto col 



nietodo Burel risultercbbf? cU soli boccali 5 , coUa diffe- 



renwi pero die si ebbero 64 boccali di vino in sosti- 



tiizione di altrettanto torcliiato, essendo poi cjuello del 



priiTio tino piii vigoroso. 



3.° Posta snlla pesa de' caricbi volnminosi che tengo in 



qnella campagna una brenta di boccali 96, vino del 



primo tino , risulto in peso netto liljbre 98.. = La stessa 



brenta con boccali 96 del spcondo tino fu trovata in 



peso libbre 94, cjnindi la .difterenza di libbre 4 in peso 



snlla eguale quantita di vino a favore del primo tino. 



4." L'esperlaiento coll' enonietro , ossia pesa vino , lia dato in 



favore del vino procedente dal pi-imo tino iin mezzo grado. 



5.° Istituita pur prova sul colore mediante immersione di 



due pannilini non apparve alcuna visibile diversita. 

 6." Quanto alia bonta del vino fu I'lconosciuto per -comune 

 accordo de' piii intelligent! esser quello del primo tiao 

 piu vigoroso dell' altro. 



" Dai premessi risultamenti imparzialmente riferiti e da 

 me comunicati al sig. Huber, socio del sig; Burel, sopra sua 

 ricerca, ella sapra riconoscere quali 'avvantaggi possano ri- 

 promettersi dal nuovo metodo di vinificazione, avuto ri- 

 guardo die. nello sperimeiito da me attivato non usai della 

 botte refrigerante , ne dell' acqua acidula , cio die forse 

 puo aver contribuito a qualdie diminuzion'e del prodotto. 

 " Rimane una importaiitissima risultanza ad attendersi, 

 cloe se il vino del primo tino possa conservarsi, siccbme 

 ci promette il sig. Burel, nia non potra conoscersi che col 

 tempo. = I vini pero di Motta Visconti, comunque di 

 qualita distinta , difficilmente si 'conservano oltre 1' anno , 

 per modo che per la vendita che si fa per mio conto 

 ill paese giornalmente , soglio provvedere soltanto sino a 

 tutto giugno sostituendo vino d'Oltrepo per gli altri mesi 

 sino al raceolto. == Piii sollecito potra quindi esser il ri- 

 sultata, di cui mi riservo fame partecipazione. 



" Ho lusinga di aver soddisfatto in qualche modo alle'geii- 

 tili sue ricerche 17 staiite , e mi permetto pregarla farmi 

 conoscere la sua opinione sull' argomento , di cui potro 

 glovarmi per gli ulteriori esperimeati ». 

 Milano J il 26 gennajo. i8a3. 



II Consigliere 

 ■ ■ P. Della Porta. 



