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lie lossero esperlmentatl i vantaggi ; e clie somn\inistran- 

 done opportHiiamente i niezzL per la decovsa vendemniia 

 questo nostro s'lg. Gaetano Ferrini colla nota inacclilna di 

 sua invenzione e con suggerimenti a tale scopo diretti , 

 •voile tosto fame la piova nella di lei cantina di Colle- 

 beato. , eccole la soddisfacente relazione della prova me- 

 desima e dei pregi del metodo: 



V Eseguitasi nei giorni i8 e 19 settembre la vendemniia 

 del canipo Breda, giusta 1' anticipazione voluta dallo stra- 

 ordiiiario calore della state, vennero posti per Tesperimento 

 ill tre tiiii separati pesi lyS. 12. 6 di live di egiial qua- 

 lita e diligentemeiite assortite , clie in peso nietrico souo 

 Lbbre 1407. 56. 3. 



n Pigiatesi indi contemporaneamente le live medesime, il 

 giorno ao vennero passate in tre distinte botti di uguale 

 capacita, ossla di zerle 3i ciascuna, delle qnali La prima 

 munita della inacchina condensante tiitta di latta , la se- 

 coada munita della stessa macciiina col telajo di legno 

 investita iieir interno di latta , ed una senza inacchina di 

 sorta , rimanenilo nelle stesse botti un quinto air incirca 

 di vacuo. Le prime due botti , corredate pur anclie del- 

 r interna graticcia destinata a tener le vinacce sotto il 

 mosto , agirono quindi secondo il metodo proposto dal 

 Mg. Ferrini , e la terza fu tenuta iatieramente secondo 

 la coniune pratica sin qui osservata. 



u la detto giorno 20 il terniometro di Pieaumur segnava 

 nella cantina 14 gradi. II giorno appresso si aliljasso ai 

 1 3 e si manteniie nella stessa temperatura sino a tutto 

 il 28 del mese in cui il vino si trovo perfezionato e si 

 cavo dalle liotti. L' acqua poi delle due macchine, ossia dei 

 condensatori , dovette cainbiarsi una sol volta, cioe il giorno 

 a 3 in cui venne trovata tiepida. 



. rt Onde conoscere colla desiderata esattezza aU'atto del- 

 r estrazione del vino i risultamenti della prova, non solo 

 Si e misurato il vino scolato spontaneamente dalle tre botti, 

 nia si sono sj)reinute a parte le vinncce della prima , della 

 spconda e della terza jjotte, e souosi pur anche pesate le 

 vinacce tolte ogni volta dal torchio in guisa clie i distinti 

 prodotti furono come nella sesuente tavola. 



