2a8 de' nuovi metodi 



Bolte III ossia lihbre inetiiche 1096,69. Botte II ossia 

 libbre nietiiche 1166,79 = 100 : ic6,3c),2, vale a dii'e che 

 rispetto alia Botte 111 trattata coll' usato nietodo 



La botte I ossia della macclilna tutta di latta ha date 

 un auinento di circa il 7 per ceiito 



E la botte 11 ossia della raaccliiiia di legiio investita 

 interiiamente di latta ha dato uu aumento di circa il 6. 4/10 

 per cento. 



" Stabilito il suddetto utile, rispetto alia quantita del vi- 

 no , vnol essere calcolata eziandio la difFerenza della qnalita , 

 la quale costitujsce uq utile ancora maggiore del prinio. 

 Waucaiido di uno striuueuto veramente adatto a stabilire 

 un tale giudizio perche gli enometri o cosi detti pesa vino 

 80110 difiiciliiiente esatti, e di piii perche sino a tanto che 

 il vino si niantiene in qualche movimento di fermentazione 

 (come succede per lungo tempo e seguita auclie tuttora), 

 non segiiano una sicura gradazione , bisogna riportarsi al 

 palato de* veri iutelligenti , il quale sofFre minori eccezioni. 

 Yarj dunque di questi assaggiando il vino delle tre botti 

 al momeuto di cavarlo dalle medesime si accordarono nel- 

 lammettere una grau difFerenza tra quello delle botti I e II 

 e I'altro della botte III^ vitro vando il primo molto piii spi- 

 ritoso ed amabile del secondo. U entita poi della stessa 

 differenza fn con qualclie varieth dai medesimi periti de- 

 terminata, giudicando talnno che il vino fatto, al loro dire, 

 coUa inacchina valesse lire 2. 10 di Milano, altri lire 3, 

 altri lire 3. 10, e perfino lire 4. di piu la zerla rispetto 

 al vino fatto senza macchina. Volendo per altro attendere 

 la moderata difFerenza delle sole tre lire, e considerando 

 il prczzo medio del vino della cantina Martinengo in 

 CoUebeato per la decorrente annata di lire 2 5 milanesi 

 la zerla, in onta che se ne sia gia venduto a lire 29 ed 

 anclie a lire 825 si ha un'utilita di niiglloramento del la 

 per cento. 



" Dal cumulo pertanto dei due vantaggi dell" accresciuta 

 quantita, e dell'apprezzata miglior qnalita si compone la 

 somma del 19 per cento, ossia poco manco del quinto 

 deirintlero prodotto in contronto del metodo fin ora pra- 

 ticato , cio che costituisce comniendevolissima la nuova 

 juaniera che il signor Ferriai, dietro le tracce della pri- 

 vativa riportata negli stati di Sardegna dal cav. Burel , 

 ^la con semplicita e^l oconomia ideato e proposto. 



