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DI VINIFICAZIOJfE. 200 



Botte n.° a col slfone 



ilel Casnois. 



Peso del vino 33o '/, 



■ delle vinacce 



noil ispremute . . . i'76 



Somma . , 5o6 '/•••• 5c6 '/. 



Differenza. ossia perdita 48 



live, come sopra, Chilogr 55i '/, 



Botte n.° 3 coirapparecchio 

 Gervais, 



Peso del Aino SaS '/^ 



delle vinacce non ispre- 

 mute 182 7. 



Somma . . 5c8 .... 5o8 



Diflerenza ossia perdita .......... 43 '/. 



" Rlferisce inoltre il signor Cougnet die dal capitello 

 apposto alia Ijotte n.° 3 i"u raccolto circa un chilogr. di 

 liqnido , il qaale , distillato separataniente , produsse di 

 spirito a 19 gradi , in ragione di 7 once per litro , e 

 once a '/» di residuo (repasse) a gradi 11 '/^, cioe in 

 tutto un quarto circa di spirito di vino. 



" Da questi fatti , e da alcuni altrl osservati da lui 

 stesso, o da altre persone, il signor Cougnet deduce pa- 

 reccliie conseguenze tutte piu o nieno sfavorevoli all* ap- 

 parecchio Gervais. 



» E primieraniente il cliilogr. di liquido , ridotto con 

 la distillazione a un quarto di spirito, rappresenta , dice 

 egli , una sola parte delle otto niila die compongono 

 r intera massa ferinentante : quantita assai piccola , e af- 

 fatto insufliciente a render migliore 11 vino. 



>' Infatti , prosegue 1' autore , i deputati di ToJosa 

 hanno riconosciuto die il vino di ciascuna delle tre botti 

 era assolutamente della stcssa qualita e dello stesso grado 

 di bonta : e cio fu da essi provato con la distillazione . 

 il cui prodotto fu uno spirito a un di presso dello stesso 

 titolo, cioe quello della Ijotte n.° i scgnava all" areometro 

 gradi 14 '/» ; qucllo delle botti 3 c 3, gradi lif ^1,.; le 

 I'ecce ( i'inasses ) furono altresi pcsate con 1 areometro , 



