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a dare nsclta al gasse snperfluo. Le quail due ninniere di 

 operart; possoiio non esseve stessissime. 



» Del resto ( snppouetido ora clie la pvova , a dir cosi , 

 indire:ta e dedotta dall* esperienza fatta colla Jjotte n." 3 , 

 >-alga qnanto la dirclta clie si sarcblie potuto fare, ado- 

 praiido Tappareccliio Gers'als nel iitodo sopra nienzionato ), 

 debbesi conlessare clie dai riferiti esperiinenli risulta esseve 

 assai piccola diiFerenza tra i prodotti oltenuti col capiteilo 

 Gervais , e quelli clie si cbbero dal senijilice sifone del 

 Casbois. 



" II quale iiliimo nietoilo ^ appuiUo qiiello clie escla- 

 sivamente inculca il siguov Congnet, e il vorrebbe preie- 

 rito a qualsiasi altra inaniera sinoi'a conosciuta. 



•' Quanto poi all' appai'eccblo ultimamente proposto dal 

 cavaliere Burel, i deputati di Tolosa non nc ban fatta 

 la prova , per la ragione indicata in sul princijMO dl 

 questa nostra rela/ione; il signer Congnet pero ne parla 

 uel sno scritto, e il gludizio sfavorevole die egli ne 

 porta h dedotto da qnakbe prova fatta da Ini e da alcuni 

 altri in Nizza su piccole dosi d'ltva, ma specialmente 

 e fondato sulla considerazione 



" I." Che rapparcccliio Burel non e se non nna sem- 

 plice niodificazione di quello della Qcrvais ^ e percio ad 

 ambidue sono egnalmente applicabili le ragioni e i calcoli 

 addotti pill sopra. 



» 2." Che i risultainenti di ambidne gli tippareccbi non 

 snperauo qnelli del seinplicissimo sifone del Casbois, 



" Noi non vorremnio accertar* cbe altri non abbia a" 

 riputare per avventura alqnanto premature queste conclu- 

 sioni, trattajiidosi di argoinento intorno a cui furon fatte , 

 e tuttova si fanno sperien/.e^ i risultanienti delle quaii 

 non sono sinora perfettamente concordi. Per altra parte 

 non e ben ccrto cbe ci sian note tutte le operazioni 

 dclla natura nella vinificazione , e forse cbe la A-aria 

 disposizionc e diniensione degli stcssi dementi di im ap- 

 jiareccbio c valeA'ole a cagionare notabili differenze nei 

 prodotti, o cio avvenga per la maggiore o minor dose 

 d' aria atmosferica teni:ta in comunicazione con la massa 

 ferinentantc, ovvero pel soggiorno piii o men limgo die 

 fanno i vapori nelT appareccbio istesso prima di venir 

 condensati , o inline tio accada ])cr ultra qualsiasi ra- 

 utonc. 



