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sostanza tlel liij^louaniciito cUl tsiii^uor Coiignet, e quella 

 del jiaier nostro. 



'/ Al dire del sigiiog Coiigiiet nieJesiiHo la slgaora Ger- 

 vais, a ciii fa uso del suo appareccliio promette i.* Dal 

 lo al 13 pel' ceato di aaaierito nella quaiitita del vinoj 

 3.° una nii^liore qiialitii di esso. Ora lo stesso signor Cou- 

 gnet amniette die il vantaggio nella quantita fu a Tolosa 

 deir 1 1 e piu per cento : e jier cio die concerne alia 

 iiiiglior cfiialita egli la tiene per cosa certa. Dunque 1' ap- 

 pareccliio della signora Gervais , sperirfi«ntato da persone 

 dotte ed iniparziali , quali certamente sono i deputati di 

 Tolosa, qncir apparecduo, diciam noi , ha protlotto esat- 

 tamente gli eft'etti proaiessi dallinventore. 



» Dopo cio nai non comprendiaiiio come la signora 

 Gervais e i promotori del siio metodo aljbiano avuto 

 a riuianer ^nto confusi al vedere i risultauienti dclle sud- 

 dette esperienze. Se in quelle sperienze dal capitello non 

 fn tratta una maggior quantita di spirito , nol non vediauio 

 come cio a'll^ia a riputarsi rigorosamente coutrario air ajj- 

 pareccliio della signora Gervais, la quale , con T uso ordi- 

 nario del suo metodo, non pare die prometta una deter- 

 niinata quantita e (jualita di alcool, ma bensi vino migliore 

 e pill a'obondante, in paragone di quello die si avrebbe 

 segnendo il metodo comune di fare i vini in vasi aperti. 



'/ Tutto si ridurrebbe dunqac al dire die gli apparec- 

 dii Gervais e Buret non producendo a tin di presso mag- 

 giori vaiitaggi di quelli die si hanno dal sifone del Cusbois , 

 questo s' abbia a preferire pcrche piii seiiqjlice, e men 

 costoso. 



'I Quantunque, per le ragioni da noi esposte piu sopra, 

 la giustezza di una tale pret'ereiiza non sia ancora beii 

 dimostrata, tuttavia trattandosi di cosa molto importante , 

 non improbabile, e cosi facile ad esser verilicata , noi ■ 

 siamo di parere die questa lleale societa possa iiotilicarla 

 ai nostri concittadini, unitamente alle principali cose con- 

 tenute nello scritto del signor Cougnct , siccome quelle 

 die possono riuscire altrui di incitamento <j di non lieve 

 utilitii, j> 



TorinO; li 34 novemlire 1833. 



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