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partenilo cosi dalla priinitivJi sua forma. Con quali niotivi 

 aoi lo igiioriamo , e noii vogliaino entrare nella quistione 

 se una tale motUficazione entri ancii' essa nei diritti del 

 privilegio o della patente coacessagli dal govei'no. 



Noi reiiderenio di huon animo ginstizia all' apparec- 

 chio del sigiior Burel in cio che e suggeiuiuento vera- 

 inente sno proprio , per qnanto sappianio , e die in alcuni 

 paesi puo tornare utilissimo. Vogliaino parlare del sugge- 

 rimento di raccogliere V acqua de' vasi scaricatori, divenuta 

 satiira di gas acido carbonico , per adoperaria nella fabbri- 

 cazione de' vinetti , i quali sono di taato use in diverse 

 provincie delia penisola. Questo pensiero e suo e noi 1' ab- 

 biamo provato utilissimo e di eccellente riuscita. Non v'lia 

 bevanda die sia nella state piii graziosa e piii ristoratrice 

 di quella di tali vinetti leggieri. AI memento che scrivia- 

 nio questo articolo noi godiamo di quello fatto coUe acque 

 acidule ricavate dalla botte scaricatrice clie servi nel no- 

 stro esperimento del succennato appareccliio nello scorso 

 ottobre. Resta a vedere se cotali vinetti fatti coll' acqua 

 acidula durino e fine a che tempo. lo avvertiro della du- 

 rata del niio , giat^Iie generalmente tutti i vinetti fatti col 

 solito nietodo non reggono ai calori del luglio (i). 



Siccome 1' arte di fare questi vinetti non e indicata dal 

 sig. Burel , non sara discaro a' miei lettori ch' io accenni 

 il metodo che fu tenuto da me e che mi e riuscito ec- 

 cellenteinente. 



Se il tiuo o la botte contenente la massa fermentante 

 delle uve pigiate e per supposto di 10 Iirente, si adoperera 

 per vaso scaricatore una Ijotticella di cinque brente circa 

 di capacita. Si riempiera d' acqua dal foro del cocchiume 

 e si terra in quel luogo e in quella distanza dalla botte 

 fermentante che comportera la situazlone, la lunghezza del 

 tubo e la posizione dell' apparecchio. Entro lo stesso foro 

 del cocchiume si mandera ad inuuergersi per due terzi 

 della sua profondita ed anche piii il tubo scaric*atore che 

 parte dal ventre della botte condensante dell' apparecchio 



(I) Siauio al 2 laglio qoando scriviamo questa nota ed il 

 viaetto fatto colTacquc acidule lesiste sanissinio tuttavia, men- 

 ne (jLiello de' iniei jjaesani fatto alia loro inaniera era oia guasto 

 ed iihbevihde fino dal lS fuaggio picsoiuio scarso. 



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