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il costume di torcliiare le viuacce e fa-e II secomlo viao 

 torcliiato ^ ma io credo die aiiche veisando l" acqna aci- 

 dula suUe viuacce to'cliiate ed aggingnendo alcuu poco 

 piu di mosto si potrcblje ottenere oltre il torchiato aiiche 

 il vinetto di cui abbiamo parlato di sopta. 



I bevoni che noii usano clie vino geaeroso rideranno 

 di queste nostre lodi date a un vino die avrebbe ceito 

 risparniiate le vergogiie al nostro patriarca Noe ; ina 

 sono pocUi (fueili die a pasto i.sino sempre vino puro , 

 e il vino annacquato non e ne sano , ne facile a digerire , 

 ed a molti promuove dolori, mentre iuvece il vinetto die 

 colla seconda fermentazione s' immedesiiua colle parti vi- 

 nose e gasose passa facilissimamente ed ajuta assai nieglio 

 la digestione. Torniaino a ripeterlo : per que' paesi ove 

 I'uso de' vinetti e comune, prezloso e il suggerimento del 

 sig. Burel; nessuno de' prodotti della fermentazione e per- 

 duto; fiiio i prodotti aeriformi e incondeiisabili sono messi 

 a profitto. 



L' ordine tenuto ncl Rapporto della Societa ngraria di To- 

 rino ha fatto invertere il nostro, perclie dovevamo parlar 

 prima deir apparecdiio del sig, Grisetti e poi di quello del 

 sig. Burel. Qucsto fu Tordine da noi segiiito nel i.° articolo , 

 e COS! voleva T identita della sua maccliiaa con quella della 

 Gervais. In die consista il suo perfezionamento , contessianio 

 di non conoscerlo e di non capirlo. Abbiamo notato die 

 la sola variazioue conslste neU'emettere dal suo capitello il 

 tubo con un mezzo giro a spirale , piuttosto die emettcrlo 

 in retta linea e piegarlo ad angolo reito. Non vediamo in 

 siffatta niodilicazioue nessun vantaggio , anzi qualche in- 

 con veniente. Se si credesse die tjuella spirale girando per 

 maggior spazio nel fluido refrigerante aumentasse gli ef- 

 fetti della condensazione , noi risponderemo, che se quella 

 spirale ascendesse in giri moltiplicati fino alia superficie 

 del recipiente per poscla partendo di la immei-gersi nel 

 vaso scaricatore , alia buon' ora ^ ma nel suo apparecdiio 

 iuvece non fa che un mezzo giro e poi esce del iianco 

 del recipiente luedesimo. Questo mezzo giro praticato con uu 

 tubo di latta ingombra la base del refrigerante e la rende 

 complicata , difficile a pulirsi e ad asciugarsi , inconve- 

 iiiente notabile in un melallo facilissimo ad ossidarsi come 

 la latta. L' apparcechio Gervais, il cni tube partendo d.il 

 capitello astendo Inaj^.o un lato intcrno del recipiente ed 



