58 VNALISI DELLE NOCI AMERICANB. 



Le sole cose che repute degne di essere ricordate in 

 quest' analisi si e , oltre V nmidalina di cui terro discorso 

 fra poco , il fenomeno osservato nel trattare la sostaoza 

 della mandorla colP acqua bollente. Prima di assoggettarla 

 a tale oporaz.ioue I'avea gia iiifusa nelP acqua da ciaque 

 a sei gradi di temperatura , iterando 1" operazione finclie 

 r infuse nori si facea minimamente torbido merce il deu- 

 tocloruro di mercurio , ue tampoco dava in fondo preci- 

 pitato di sorte col mescei'vi un po' di soluzione di sottoacetato 

 di piombo. Pure tuttoclie per queste cautele osservate fossi 

 ceito che iiiente di Zimmoma potea esistere nella materia 

 rimasa dalP infusioni , tuttavia osservai , che facendola 

 bollire , dopo la prima decozione ( nella quale trovai quasi 

 pretto amido ) tutte le altre erano accompagnate sempre 

 piu da un principio che veniva precipitato dal deutoclo- 

 ruro di mercurio, e degli acidi zolforico , nitrico, idro- 

 clorico , acetico , ecc. cosa che mi e serabrata meritevole 

 di una qualche attenzioae. Anzi mi e paruto di non dover 

 •lasciare senza esame cotale materia clie accompagnava le 

 decozioni , e rinvenni dopo alcune ricerche ch'' essa avea 

 tutt' i caratteri delT amidalina , la quale argomentai non 

 si fosse intteramcnte sciolta nell" acqua fredda , per la sua 

 speciale affinita per 1' amido, come vedremo piii innanzi. 



Qnesto principio, c!ie nolle successive decozioni si tro- 

 vava nel residue in maggiore quantita relativamente alPami- 

 do , agiva cosi da far passare prontamente tutta la sostaoza 

 ad una fermentazione putrida , la quale mi ha offerto il 

 singolare fenomeno di dar produzione ad una materia co- 

 lorante di un bellissimo violaceo tendente alFazzurro. Que- 

 sto fatto non dee assolutamente esser perduto di vista , ed 

 io mi occupero nuovamente di queste mandorle alP unico 

 fine d" investigare , se un qualche partito trar si potesse 

 dal mentovato colore. 



Dell' Amidalina. 



Ho preso di chiamare amidalina questo nuovo principio 

 vegeto animale, trovato nelle noci americane, sospettando 

 che sia della stessa natura per quello cli' esiste nelle man- 

 dorle dulci, ed eziandio in altri semi oleosi. 



Per ottenerlo poi dnile accennate mandorle hasta, dopo 

 r intiera separazione dell' olio, preparare con acqua fredda 

 V estratto , adoperando niolta diligenza , coroe lo si fa 



