6o AN\t,I$I DELLE NOCI AMEUICANE. 



Altre difFerenze poti-ebboiio essere notate esamlnata la 

 sua azioiie sopra gjli alcali , e gU acidi compaiativameiite 

 con quella dello zimoina , a cui piii ci parrebbe aver rela- 

 zione, ma tengo inutile lo inteniarmi davvantaggio sopra 

 questo pvinclpio, ne altro reputo di dover aggiugiiere per 

 vie meglio caratterizzarlo^ che la sua speciale affinita per 

 r amido, 



Questa affinita potrebbe essere inferita da quella copia 

 di amidalina che si trova associata air amido malgrado di 

 aver reiterate le infusloni delle nostre mandorle nell' acqua 

 fredda fine al punto di non dare piii intorbidamento col 

 deutocloruro di mercurio. Cio in fatti dimostra , che T ami- 

 dalina forma coU" amido un composto insolubile o quasi 

 insolubile coll acqua fredda , il quale poi nell' acqua bol- 

 lente e poco nieno solubile del semplice amido, lo che si 

 deduce dair aver trovato nelle decozioni successive una 

 niaggior proporzione di amidalina , che non si rinvenne 

 nelle due o tre prime. 



II fatto di cui oi-a si favella pub eziandlo esser provato 

 direttamente formando una mescolanza del nuovo principio 

 coir amido , e poi sciogliendola nell' acqua bollente ; im- 

 perocche «i trovera in tal caso combinarsi all' acqua una 

 maggior qviantita di amidalina di quello che se la soluzione 

 si fosse fatta senza il concorso dell' amido. 



Olio grasso delle nocl americane. 



Quest' olio e privo affatto di colore, fluido all' ordinaria 

 temperatura , non che dotato di poca viscosita, 



11 suo sapore dolciastro non e ingrato , ne I odore ha 

 niente di spiacevole ; solamente corso un anno circa fa 

 sentire un che di rancidetto senza pero che un pari effetto 

 produca sulla lingua. 



Adoperato per illuminare da una luce chiara , e non 

 ofFende menomamente 1' odorato con esalazioni fuliggi- 

 nose. 



II freddo lo fa passare alia consistenza del mele , merce 

 una copiosissima separazione di stearina , che si effettua 

 attaccandosi abbondantemente alle pareti del vaso alia fog- 

 gia di una cristallizzazione confusa. Adoperando il metodo 

 del sig. Chevreul ho trovato che cento parti di questo olio 

 e formato di elaina SS e stearina 47. 



