Sa SUI NUOVI METODI 



Taclamo degli error'' di ortografia e di puiiteggiiatura die 

 abbondano in ogni riga , e domandiamo al sig. Gagliardi 

 se quel latino era pol tanto sproposilato come fa detto 

 da iioi? (i) 



Ci sieno liberal! di scnsa 1 nostri lettori se abbiamo 

 dovuto occuparli'di cjueste miseries il sig. Gagliardi vi ci 

 lia strascinaii nostro nialgrado. Vorreinmo poterli com- 

 pensare parlaiido della scconda cdizione dell' opuscolo del 

 sig. Grisetti: esso e uii gnazzabuglio di inolte cose e tratta 

 De rebus omnibus et de quibusdam aliis ; ma coiifessiamo 

 che dopo avere tutto letto , poco o nulla abbiamo appreso 

 di uuovo e di Ijen concludente. E un rifritto di cio die 

 trovasi in tutti i libri , tranue i decantati vantaggi delhi 

 sua maccbina, e i iniglioramenti, e Taumento notabile di 

 quantita e di quallta del vino fatto con cssa. Cosi se ne 

 stesse egli in que' limiti, nia piace al sig. Grisetti discorrere 

 anche i\i principj sulla teoria della ferinentazione : dell' acido 

 malico ; del tartaro ; delta quatitltd d' aria atinosferica che 

 deve essere nel tino nella fennentnzione , e dove egli entra 

 in fisico-cliiniidie sjjiegazioni ci semljra ascoltare il pre- 

 vosto Beltrami die parla di elettricita e di paragrandini. 

 Ne senibri troppo strano questo confronto , poiclie il si- 

 gnor Gagbardi apologista del sig. Grisetti, a proposito di 

 vinificazione , ci tira dentro e i paragrandini e il riso 

 secco , e tante altre utilissime cose. 



11 liliro del sig. lluljer ba gli stessi peccatl dell' opuscolo 

 del sig. Giisefti. Tutti lodano a cielo la propria mercanzia 

 a detrimento dell' altrui. II cap. IV lia per titolo Diino^ 

 strazione dell' identita dell' apparecchio del sig. Grisetti con 

 quello della signora 'Gervais , ed iiiconvenieati d' entramhi. 

 Vantaggi a favore del metodo del sig. Bnrel. Qnesti van- 

 taggi sono compendiati ne' seguenti 8 articoli: i.° il vino 

 aumonta in quantita ; a.° acquista maggiore bonta ; 3." e 

 pill colorito 5 4.° e piu limpido all' atto del travasamento; 

 5." le vinacce sono di gran liiuga inigliori , e danno ac- 

 quavite in niaggior quantita e di qualita migliore^ 6.* il I 

 vino torcbiato e tanto buono , quanto il crodello fatto col 

 metodo comune ; 7.° si pao cavare prolitto dell' acqua 



(1) E si noti che vi e un errata alia fine dell' Opuscolo dove 

 Ti''pi'iir luio de' siiccennati sin'oposiii e coivcUo, 



