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PARTE IJ. 



SCIENZE ED ARTI MECCANIGHE. 



Segidt9 e fine delC articolo 3.° sui niiovi mctodi dl 

 vinificazione. 



A, 



.EBIAMO detto die T operetta del sig. Huber conteiieva 

 qiialche utile osservazlone. Tale ci senibra qnella clie al- 

 lontana il timore dell' esplosione conslgliando la piccolezza , 

 del diametro del tulio applicato alia jjotte fermentante 

 chiusa ermeticamente. Abljiamo noi pure istituito qualche 

 esperiuiento a questo pi'oposito. A una botte, p. e., di 28 

 brente cliiusa ermeticamente abbiamo applicato un tube 

 del diametro di 5 centimetri , al capo superiore del quale 

 abbiamo legata una vescica , alia cui base superiormente ap- 

 plicanmio un tubetto di nietallo del diametro di due millime- 

 tri. Quel piccolissimo foro basto per ismaltire tutto il gas che 

 si sviluppava. E clie in realta si sviluppasse lo provava lo 

 stato di tensione della vescica , e T applicazione che feci 

 a quel tubetto di una cannuccia d' organo di voce acuta 

 cbe seguito incessantemente a sonare finche duro la fer- 

 mentazione e lo svilnppo del gas, Questo mi suggeri Tidea 

 di applicare le canne d' organo a tre altre botti , le quali 

 canne accordate in terza e quinta coUa voce fondamentale 

 produssero un' armonia costante, avvisando col cessare di 

 qualche voce il rallentamento o mancanza di fermenta- 

 zione della botte rispectiva. A vm' altra botte applicai un 

 tubo con una vescica senz' altro sfogo , onde vedere se 

 la spinta del gas sareljbe giunta a farla scopplare, e non 

 scoppio , perche la botte non esseudo stata ripiena tanto 

 che il cappello delle vinacce fosse in conlatto o in gran- 

 dissima vitinanza d>^l coperchio superiore della ])otte , il 

 gns trovava sfogo attraverso delle conuessme e furs' anchc 

 de' pori del legno. 



