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Delia sviiLutara e del travaso ardficlale mediante la 

 imicchlna del mcccaiiico Giuseppe Leonardi ^ colla 

 descrlzione dl altre iiwcnzioiii ingegnose applicabdl 

 a diversl itsi domestici ed agrarj dello stesso mac- 

 chinista (i). 



L, 



J A sviiiatura e il travaso del vino sono due operazioni 

 che talmente influiscono sulla bonta e qualita di esse, che 

 a ragione gli agroiionii e i fisici si sono occupati per ov- 

 viare agP inconvenienti , ai quali sifFatte operazioni anda- 

 rono iinora soggette. In fatti a che vale usare tante pre- 

 cauzioni per chiudere ermeticamente la botte durante il 

 tempo della fermentazione? a che serv^ono tanti stratagemnii 

 per impedire ogni contatto dell' aria atmosferica col vino , 

 quando nella svinatura e nel travaSo tntto il vino aljbia 

 da essere non diremo tutto in massa esposto all' aria, nia 

 tutto come filtrato attra verso dell' atmosfera medesima me- 

 diante quelle due operazioni ? 



II celebre conte Ghaptal penetrato dagl' inconvenienti 

 che emer2;evano da questo disordine , conscio che il vino 

 da questo contatto non solo perde del suo aroma, del suo 

 spirito, della sua fragranza , ma contrae anclie una dispo- 

 sizione alia fermentazione acetica , penso alio spediente di 

 efFettuare il travaso al coperto con una operazione fisica 

 e naturalissima , cioe colla pressione pneumatica esercitata 

 nella superiicie superiore del flnido , applicando al foro 

 del cocchiume un soffietto di cuojo. Appena siffatto sug- 

 gerimento fu eseguito in Francia e fatto noto in Italia, il 

 nostro Leonardi fu il primo a introdurlo fra noi, e lo an- 

 nuncio con un manifesto inserito nella gazzetta di Milano 

 del 6 settembre 1816. Ma V espericnza continnata di quasi 

 due anni avendogli dimostrato che il succennato soffietto 

 non valeva ad elevare il liquido oltre cpiattro braccia mi- 

 lanesi al disopra del suo livello , perche la pressione era 



(l) II meocanico Leonardi abita in Milano sul piazzale di 

 S. Vittore al Teatro n." 2554, e il suo Jaboratorio e situato 

 a fKUico dflla Cliiesa nl n." 5457. 



