^2 I FRAMMENTI DELLAl G.VSTRONOMI.V eCC. 



sia die coltivassero le muse oppur la filosofia , non 

 abbiano preso a sdegno di vols;eisi alia cucina ed 

 al piacer de' conviti. Nette , decent! , odorose erauo 

 le staaze nelle quali si preparavano le vivande: 

 alV odor die si seiite , dice Cratino , o vl e chi vende 

 incenso , o un cuoco di Sicilia. I filosofi stessi die 

 lion amavano in que' tempi la severita , dettavano 

 ancora suU' arte di condire i cibi delle iezioni nelle 

 cucine dei grandi. Aristippo cli' era, come oggi di- 

 cesi, un uomo di spirito e di mondo, tenea gran cura 

 della niensa del giovane Dionisio , speculava delle 

 nuove vivande, ed occupavasi del lore condimento. 

 Si filosofava danque in Sicilia anche cucinando , 

 e bella mostra faceasi di sapere e di leggiadria par- 

 lando di cibi e di leccumi. Pero ed Eraclide ed un 

 certo Dionisio, e tanti altri si ricordan tra noi, 

 die presero a scrivere delF arte di raiBnar la cu- 

 cina e ben condurre le vivande ». Di qui coglie 

 il destro il sig. Scina di far cadere il suo discorso 

 sopra Archestrato; il quale « fu colto e spiritoso 

 poeta die di eleganza vesti e di vagliezza V argo- 

 niento della cucina .... Archestrato lu certamente 

 siciliano, ma ignorasi se da Siracusa o pur da Gela. 

 Egli corse per la Grecia e pe' luoglii i piu colti 

 della terra allor couosciuta per istruirsi, come si 

 costumava in que' tempi ; ma nel principio del suo 

 poema , come suol farsi da que' poeti die vogliono 

 con facezia dare importanza alle frasclierie , fa per 

 ilarita cenno di recare intorno alia cucina le co- 

 gnizioni acquistate ne* suoi viaggi : basto questo 

 perclie Ateneo lo pigliasse nella parola , e a niente 

 aitro dirizzasse i viaggi di lui , die ad apprender 

 I'arte del cucinare. O V illustre viaggiatore^ egli dice, 

 che gird la tefra e il mare a cagione del ventre e 

 della gala , e per conoscere cio die al ventre ed alia 

 gola si apparticne. Clearco lo fa guattero di Ter- 

 psione . . . . Archestrato nacque e visse ai tempi di 

 Alessandro e Tolomeo, o sia ai tempi die furono 

 per sapere e per gentilezza prestantissimi cosi nella 

 Grecia come nella nostra Sicilia. » 



