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suo nuovo e piu sicuro mezzo ( della pallottoletta) ? Dnpo 

 di aver inostrato colP autorita di Eougicr de la Bcrs,erie 

 la infedelth degli enometri , del giencometri, degli aero- 

 metri , i qnali tutci , die' egli , offrono in tale materia itn 

 uso per lo meno fallace. 



« I dotti , prosepue egli, non fecero attenzione a tutte 

 » le irrcgolarita ed anomalie , a cui soggiace un uiosto , 

 » il quale dal momeato che priiicipia a fermentare non 

 >/ serba mai per due minuti lo stesso peso : eglino esa- 

 » niinando le cose colla pratica avrebbero riconosciute le 

 » difFerenze nel peso dei jiiosti, derivanti gli uni da uve 

 I' nere , da bianche gli altri , o prodotti da uve non 

 >> egualmeiite mature, ed avreljbero veduto die variano 

 »/ i segiiL al solo cangiarsi I'eaometro di situazione nella 

 tf tinaja medesima non solo , ma anclie in esso tino. Si 

 »» proscriva quindi con tutta sicurezza 1' uso di questi 

 » struiuenti, essendo troppo mal slcuri nell'applicazione. »/ 



E dopo questo paragrafo 11 sig. Huber suggerisce come 

 niiovo e piu sicuro mezzo V uso della pallina di cera o di 

 sego ? Ma non vede egli che sififatta pallina non e poi 

 altro che un enometro ^ un glcucometro o un acrometro , 

 colla sola difFerenza che ad essa manca la scala de'gradi? 

 Ed egli e cosi digiuno di fisica da non iiuendere , che lad- 

 tiove il mosto offrirebbe anomalie bastaiiti a deludere le 

 immersioni de' succennati istroiueatl, ne offrirebbe da de- 

 ludere anche rimmersione della sua pallina? E non vede 

 eoli che sono le stesse cause che agiscono su quegli stro- 

 laenti e sulla sua pallina? Che tutto il giuoco sta per 

 essa e per gU altri nella coirispondenza del peso speci- 

 fico , e che dove non fosse fallace la sua pallina non lo 

 sarebbcro neppure quegli stromenti ? Questo per verita 

 si puo chiamar compllare senza intendere la materia che 

 si compila. 



II cap. VII tratta dei vini inacquati e modi diversi di 

 farli, e qui copia i nietodi suggeriti dal Pozzi, dal Dan- 

 dolo e dal Chaptal. Un altro ne fu suggerito dall' egregio 

 signer Bajoni di Bergamo , e un altro da noi nel nostro 

 a." articolo ( Vedi Biblioteca Itnl. torn. XXX., pag. 241 ), 

 de' quali il sig. Huber non parla ed ha fatto benissimo , 

 perche in ultima analisi tutti piii o meno si somigliano. 

 Solamente non ci place ch' egli chiami il vinetto o V ac- 

 qutrello col nome di vino viacquato , il quale non da 



