DI VINCENZO HUBER. 89 



scoperta e dell' apparecchio del sig. Burel , pel quale 1<> 

 zelautissimo Big. Huber vorrebbe interessare 1' iiutorita 

 sovrana, noi ripeteremo senz' odio e senza passione di 

 parte, che non meritava Tonore di un libro. Cinque x-i- 

 ghe di una gazzetta bastavano per metterlo in quel luuie 

 che gli coiiveniva, Sono dunque un' ingiuria al buon 

 senso del pubblico le jattanze e il romore che il signer 

 Huber ne fa. II sig. Burel che non parla e non scrive 

 ci sembra conoscer meglio I'estensione del pregi del suo 

 apparecchio, ma egli ha bisogno di moderare il fanatismo 

 del suo Said, il quale fuiira col suo entusiasmo energu- 

 meno a render ridicolo anche il suo aniico , ed oscurare 

 il poco di merito che ha il suo rltrovato. Non gridi dun- 

 que piu a gola piena il sig. Hulier per lodare come unicot 

 come nuovo, come migliore di ogni altro finora conosciuto 

 il metodo del sig. Burel. Esso non e ne unico , ne nuovo , 

 ne migliore di ogni altro. Tutto si riduce in complesso 

 a queste tre idee. « Fate il vino in botti chiuse, e tutto 

 » al pivi applicate al cocchiume un sifone che peschi in 

 » un vaso di acqua qualora vogliate profittare di essa per 

 » fare i vinetti o il cosi detto acquerello. » Or dunque , il 

 suggeriraento delle botti chiuse non e nuovo ; la Gervais 

 r avea detto prima, e si praticava in alcuni luoghi fra 

 noi. L' applicazione del sifone non e del sig. Burel , ne 

 del sig. Huber, come abbiamo evidentemente provato nei 

 nostri articoli, — ■ Che cosa resta dunque alia vantata 

 scoperta del sig. Burel ? L' acqua acidula per far 1' ac- 

 querello. — Sarebbe qui acconcio il ricordare quel famoso 

 saettatore che lanciava un grano di migUo per la cruna 

 di un ago. Un sacco di miglio fa la sua ricompensa. Se 

 il sig. Huber fara tanto romore coUa sua pretesa scoperta 

 nieritera che il pubhlico annojato gli decreti in premio «n 

 vaso del suo acquerello ; e sara discrete s' ei non vi ag- 

 giugne anche una corona di EUeboro. 



Cinque ne ripovta per far perdere al viuo il sapore di muffa , 

 ina quale di queste merica la preferenza? II lettore se lo aspetta 

 da un enologista pratico , ma indarno. Noi clie viviatiio parte 

 deir anno in canipagna , e coltivianio le nostre terre , e faccia- 

 mo il nustro viuo ci siamo spesse volte divertiti a mettere in 

 pratica le i-icette che si trovan sui libri , e la nostra esperienza 

 ci ha dimostrato che di dieci vautati secreti o ricctte appetv,a 

 due danno i risultati che ae ne speravano. 



