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JVuoi^a maniera dl fahbricare il vino a tiiio copeito 

 sr/iza V (ISO do alcuna macchiiia. Opera del dottore 

 Jgostlno Bassi. — Lodi, 1824, dalla tlpografia 

 dl Qio. Battista Orcesi, in 8."^ di pag. 46. 



D, 



OPO taiite esagerazioni di macchine , cU ordigni , di tub! 

 alia Gei'vais, alia Burel , alia Ferriai, alia Casbois , ecco 

 un opuscolo die propone e preferisce il metodo di fare 

 il vino a tivio coperto senza T use di alcuaa macchina. 

 Noi die ci siamo proposti di seguire la storia della viai- 

 ficazlone con questi nostri articoli, passeremo a rassegiia 

 anclie questo opuscolo , il quale nella sua piccola mole 

 coiitiene molte cose utili e die possono mettere sulla 

 strada degli esperimenti il lettore assai piii cbe non fece ii 

 sig. Huber col suo grosso volume, del quale abbiamo teste 

 reso coiito. 



II dott. Bassi e uii uomo die non e stranlero alle scienze 

 e die da alcnni , anzi da molti anni si occupa di espe- 

 rimenti agrarj d' ogni genere e particolarmente della vi- 

 nificazionei egli non e dunqne un compilatore degli altrui 

 pensieri, ma un opeiatore egli stesso die ci espone le 

 proprie esperienze. Dalle quali , ogni cosa ben ponderata, 

 e fatti i deljiti confionti tra i fenomeni ed i resultati cbe 

 rie emersero, gli pare di poter francamente concliiudere 

 die r escUisione delle macdiine e 1' use de' tini cliiusi sia 

 da prefer! rsi. Seguitiamo le sue idee. 



Coprendosi , die' egli , il tino con una macchina qua- 

 lunque , la maggior qnantita e migUore qualita del vino 

 die se ne ha non proviene gia come credesi comuneinente 

 e come si va publjlicando , per la seguita coucentrazione 

 deir aroma e dei vapori acquei-alcoolici , ma per la di- 

 minuita dispersione delle sostanze volatili. Siffatta disper- 

 sione e in lagione. della grandezza dell' apertura de' vasi 

 fermentanti. Ad eguale apertura poi, ossia ad eguale con- 

 tatto deir aria esteriia , la perdita e tanto pin grande 

 quanto piu alta e la temperatura deU'aLmosfera , e quanto 

 questa e piu secca e pin agitata, e quanto minore e la 

 massa in confronto della superiicie in coutatto ecc. In prova 

 di ciii egli acceiiua alcune esperienze. 



