IL VINO A TINO COPERTO eCC. 867 



essenzialissimo ed e rjnello della Imona scelta dcIl" 11 ye. 

 « II niiglior processo di faliliricazione, die' cgli , non hasta 

 per ottenere un ottiuio vino. I migliori vini si ottengoao 

 colle mJgllori specie o varieta di tive, colla piii giudiziosa 

 uiiscollauea delle medesinie e col miglior metodo di fab- 

 bricazione. » Colle migliori varieta , benche crpsciute ia 

 pianura ed in luoghi ancbe umidi si fa uii ottiuio vino , 

 colle peggiori varieia di uve quantunque coltivate sui colli 

 nella piu felice esposizione si fa iin pessimo vino. L' an- 

 tore accenna degli eseinpj nominando le qualita delle oive 

 buone e delle pessime del Lodigiano , e ripete piu e piii 

 volte questo principio. Egli si estende niolto ad inculcare 

 la necessita e 1' importanza di conoGcere e descrivere le 

 varieta conosciute delle viti onde introdurre e refndere in- 

 digene le migliori , cioe le piu zuccheiine, le piu fraguanti , 

 le piu nere pei vini neri , le piii dilicate e quelle che 

 danno uu mosto piu acconcio pei vini bianchi. Bisogna 

 sapcr mescolare le diverse varieta , correggere le troppo 

 dolci colle piix severe, quelle che mancano di lievito con 

 qnelle che ne abbondano, e cosi discorreado. Egli chiude 

 il suo opuscolo diceado die /< Tempo verra in cui coao- 

 sciuta la necessita di studiare i diversi vini che danno le 

 diverse specie di uve , i var j efFetti che producono le di- 

 verse mescolanze in proporzioni diverse ... si avranno 

 de"" liquori niolto migliori di qucili che non si lianno pre- 

 sentenieate. ft Al qaal proposito cita il nostro Tentativo 

 (vedi Eihl. Ital. vol, XXX, pag. 344), e gli sforzi da noi 

 fatti per indurre gli agronomi Italiani ad occnparsi di questo 

 impoitantissimo oggetto cotanto trascurato in Italia (1). 



(i) Avvisianio cIk; il tipografo Silvest.ri sta ristauipando il no- 

 stro Tciitadvo di una ch'ssifi.cazio7ic geoponira delle viti, al quale 

 saranuo aggiunte tiute le descrizioni fatte si. lora delle uve dietro 

 il nostro sistema. Pieghiamo quindi i nostri lettori e conispon- 

 denti che avesspro pronto qualche lavoro di questo' genera a 

 volercelo spedire perch^ fonni parte delia eteesa raccoltn che 

 itauipa il Silvestri, 



