CATJ^V E niMKDIO SlfiURO DELL\ PELLAGRA CCC. oj I 



pnsta cosi feraientata neirncijua, voi veilete ch» essa rende 

 rossa la tiatura di viole. 



>> Oltre a cio conviene notare che si snole pur troppo 

 i-itirare il pane suddetto dal forao prima ch' esso abbia 

 accfuistnta una giusta cottura. Da cio nasce clie apjieiia sia 

 raffreddato riceve una lenta fermentazione , per la cjuale 

 attjnista un sapore acldo— acre dichiaratissinio. II fatto di 

 questo sapore e per se induliitato, qualunque ne possa es- 

 sere la causa. 



t) Col nntrirsl di questo pane cost nial preparato e mal 

 cotto , e ben natui*ale die ne derivi in chi ne fa abitual- 

 niente uso un' acrinionia sui generis atta a produrre spe- 

 cialmente la pellagra. Essa di fatti si manifesta piu o ineno 

 in ragione del maggiore o minor uso che si fa del pane 

 medesiuio. Parimente la nialattia rendesi piii o meno grave 

 in proporzione dell' uso suddetto, Coloro poi che ne faano 

 poco uso, e meglio chi non ne fa, e lontanissimo dairan- 

 dar soggetto alia pellagra , anzi mi e avvenuto di vedere 

 col canibiai'e di qi\e^to nutriraento persone che incomin- 

 ciavano ad esserne affette liberarsi dalla malattia. 



» Erasi pensato che I'indigenza ed il cattivo nuiriraento 

 in genere fossero cause principal! di questa orrenda ma- 

 lattia , ma coll' esperienza di aa anni mi sono accertato 

 che sia taluno indigente , si nutrisca pur male, comunque 

 di cose indigeste , pesanti e di poco nutriuiento, sia che 

 si esponga alle fatiche , al caldo ed ai freJdo quanto si 

 voglia , allorche non si nutrisca di questo infausto pane , 

 egli non andra mai soggetto alia pellagra. 



»» Ora si domandera quale sia la cura efiicace per questo 

 morbo ? Questa cura, io rispondo, e semplicissiina. Si pre- 

 ferisca il pane ben cotto e dolce all' acido-acre , e colul 

 che fu leggermente assalito dalla pellagi-a guarira senz'al- 

 tro rimcdio. — Se poi per mala sorte il male e innol- 

 trato , fa <r uopo nietterlo per due in tre mesi continui 

 almeno alia cura del latte. Essa consiste nel farlo nutrire 

 di latte vaccino fresco ora puro ed ora ixnho al j)ane bon 

 fai)bricato e dolce (i) '/ . 



(l) II Wirzari aveva gia attribnito la pellagra al grano turco 

 (Zea mays) paiiizzato, con argonieuti die ci scnibrauo di gran 

 peso. 



II Faazago raccomandu il latte come il niigliaro alioieuto c 

 rinaedio pel peliagrosi. 



