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s'aJiIcnsa. Vol abbrevierete inolto l' operazlone senza che 

 la qualita del burro soffra nieiioniainente ( Woclieii-Blatt 

 dcr L;uiJ\v. Vereias in Baiern. Munich. 18 no v. 18a 3, 

 n. 7, p. i34.vcr Bullet. Univ. ibid.). 



Nutrimento de vitelli. Si e ossefvato che (juando si la- 

 sciano poppare di troppo i vitelli ne' primi giorni della 

 loro nascita essi digeriscono male, sovente si ammalano 

 ed e difficile allora d'ingrassaili. Si riniedia a cosi fatto 

 inconveaieiite nioderando la loro ingordigia nelle prime 

 settimaae , nia quando sono nrrivati ad una certa epoca 

 si lasciano poppare quanto vogliono ed anclie sotto divei'se 

 vacche ogni volta. Solaaiente che negl' intervalli si rin- 

 chiudono in una stalla particolare e si porge loro in una 

 p.ccola niangiatoja de" pezzetti di creta ch' essi raangiano 

 benissimo alia dose di circa 10 a la once nl giorno. 

 Pare che questa sostanza sia destinata a neutrnlizzare gli 

 acidi che potrebbero risultare dalla grande quantiia di 

 latte ch'essi bevono. I coltivatori delle vicinanze di Lon- 

 dra assicurano che i vitelli nudriti in tal guisa s' iiigras- 

 sano pill prontaniente e che la carne fe molto piii bella 

 e piii ricercata d' ogni altra. (Mem. de la Soc, centr. 

 d' agr. et des arts. Seine ed Oise , 1824, p. ag. Bullet. 

 Univers. ibid. 



Conservazione del latte. Abbiamo parlato altrove di questa 

 scoperta, ma eccone la ricetta piii chiaramente esposta. 

 Pigliate delle bottiglie di Francia che teagono una pinta 

 all'incirca, che sieno bene asciutte e senza odore di sorta : 

 versatevi il latte appena munto : che le bottiglie sieno 

 piene : otturatele con turacciolo di sughero, che fermerete 

 con spago o filo di ferro. Stendete un po' di paglia sul 

 fondo di una caldaja e collocatevi le bottiglie piene, frap- 

 ponendo altra paglia fra di loro. Riempite la caldaja con 

 acqua fredda , ponetela sul fuoco , e quando comincera 

 a bollire, levateci il fuoco di sotto e lasciatela rafFroddare 

 lentamente. Quando le bottiglie saranno fredde afFatto si 

 rltirano e s" iacassano con paglia o segatura di legno per 

 poscia collocarle in foado a un l)astiinento, o pure a terra 

 in una buona cantina. Si pretende che il latte si conserva 

 in tal guisa freschissimo e come appena munto per la ed 

 a>ich« 18 mesi. 



