lOO sAGoio SIM FUNoni , ecc. 



nelie specie coiameslibili ; per cui devotio esscre diligeiite- 

 niente levnte da essi. La porzione friutiticaute ilogli a2;arici 

 <? ilei boleti e delta in dialetto loiiibaiilo inolaccio, e comu- 

 nemeiUe vieiie rigettata. 



Alcune osservazioiii povtann a creilere die le diverse 

 larve degf iiisetti , le ipiali frecjuentemente vivono sopra 

 i funglii, possono cagionare i mali clie si attribuiscoao ai 

 fiiiiglu , ipiautuncpie questi siano per loro indole salubri j 

 tjuindi la necessica di togliere diligenteniente ogni parte 

 corrosa nei funglii coniniesiibili. 



11 principio venelico dei funglii e fugace , st)lubile dal- 

 r acqua boUente , perde le sue qualita deleterie coll' ag- 

 giunia degli acidi ; da questa veritii si coniprende quanto 

 lodevole sia la pratica di coloro i quali soitopongono i 

 funglii ad una leggiera bollitura neir acqua , gettando il 

 liquido , e lavandoli con acqua frcdda |)iinia di condirli , 

 oppure infondendoli per alcune ore nelTaceto: praticando 

 queste precauzioni non s'incorrera mai la disgrazia d' es- 

 sere avvelenati dai /unghi , quand'anche siasi preso abba- 

 glio nella loro sceka. 



I funglii , secondo il parere di accreditati autori , non 

 somministrano al ciiilo alcun principio nutritivo ; quindi 

 uon si devono riguardare , secondo essi, clie come aronii 

 destinati a rendere saporose le altre vivande od a -stinio- 

 lare rappetiio. Vi sono per altro dei popoli presso cui i 

 funglii costituiscono una parte del loro sostentamento per 

 alcuni niesi delT anno. 



L' analisi de' funclii sonuiiinistro al cliiarissiino chimico 

 Braconnot i seguenti principj: fungina , acido fuagico, zuc- 

 caro pariicolare, una sostanza oleosa , una materia grassa 

 simile al Ijianco di balena , dell' albuinina , dell' acido ace- 

 tico, deir acetate di potassa e d'annnoniaca , del fosfato di 

 calce, del carbonato di calce, ed una materia venefica , fu- 

 gace, d' indole per anco poco nota, non in tutti d" eguale 

 natura ;, dal die nasce il vario modo d" agire di essi. 



Crindicati prodotti devono variare nelle diverse specie; 

 i fu.Tghi comniestibili, oltre all' essere privi del principio 

 veneiico, conteugono il sapldo ed anche T aromatico. 



I funglii agiscono diversamente : alcuni come enietici , 

 altri quai drastrici , niolti operano a guisa d' una spugna 

 uon digestibile ; quindi i varj fenonieni die emergono 



