l86 ANALES 



I 



2? El ácido acetoso facticio , ó producido por la 

 acción de otros ácidos , sale disfrazado con los carac- 

 teres de los ácidos málico y oxálico , formados al mis- 

 mo tiempo que aquel , por razón de la mucha agua 

 que se forma también al mismo tiempo, la qual le 

 quita la acidez y fuerza que le son propias. 



3? El ácido acetoso que resulta de Ik fermenta- 

 ción vinosa contiene tártaro , alkool y una materia 

 colorante, que le dan un carácter particular, y es, 

 como lo llamaban los antiguos, un ácido espirituoso. 

 . 4? En fin , el ácido acetoso producido por la fer- 

 mentación pútrida está siempre unido en parte ó en 

 todo al álkali amoniacal , que es igualmente el resul- 

 tado de aquel movimiento séptico. 



Pero los autores de esta: memoria convienen en 

 que sea la que fuese la substancia ó compuesto mezcla- 

 do con el ácido acetoso , formado en qualquiera de los 

 quatro casos expresados , siempre este ácido es el mis- 

 mo j y del todo semejante al que se saca del vino 

 agrio por la destilación. Y por último , que el ácido 

 acetoso no es el producto privativo y necesario de, 

 la fermentación de los vinos , sino que se verifica fre- 

 qüentemente en las operaciones del arte y de la natu- 

 raleza ; y que es mío de los fenómenos mas constan- 

 tes de la análisis vegetal y animal. \ 



Discurso leído en la abertura de las lecciones y de 

 la distribución de los gremios en el Consejo de 

 minas {extracto de la gazeta nacional^ año 9» 

 niim. 68 y 8j y 84). Traducción hecha en el 

 Real estudio de Mineralogia, 



uando vuestro amor á las ciencias y vuestro inte' 

 res por este establecimiento os reunieron en este re- 



