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Para esto forman un nudo dé los tallos y hojas 

 ^ue nacieron en cada hoya; dan con el azadón quatro 

 golpes, que forman un quadrado, moviendo por to- 

 das partes la tierra , -y tirando por el nudo arrancan 

 la raíz y tubérculos. Para separarlos de las raices sa- 

 cuden los manojos contra un cañizo , y luego los po- 

 nen sobre un harnero, por cuyos agujeros va cayendo 

 la tierra. Últimamente , los lavan en agua clara , y 

 bien limpios los extienden para que se sequen y puer 

 dan conservarse , en cuya desecación pierden la terce- 

 ra parte de su peso. Cada hanegada * de tierra, don- 

 -de no haya árboles , da regularmente de treinta á qua- 

 renta arrobas de chufas secas, y se vende ordinaria- 

 mente la arroba á doce ó mas reales de vellón. En los 

 lugares de Almásera y Alboroya , de la citada huerta 

 de Valencia , se destinan á esta cosecha ciento y 

 ochenta hanegadas , que deben producir mas de se- 

 tenta y cinco mil reales. Las Chufas están cubiertas 

 de una epidermis sutil entre ceniciento y roxo j son 

 aovadas, y mas pequeñas que la avellana mondada; lo 

 interior es sólido /blanco y algo dulce, que Laguna 

 dice ^ enxugar y confortar el estómago. El vulgo las 

 xome teniéndolas antes en agua como doce horas. En 

 jMadrid y otras partes sirven para las orqjiatas que se 

 venden con dicho uombre. 



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r la hanegada es la sexta parte de lo que un par de muías 

 puede arar en diez horas; consta de doscientas brazas, / cada 

 braza de nueve palmos valencianos , doce de los quales hacen trec* 

 dé Castilla. ^ 



Véase pag. 15 de su Dioscórides ilustrado^ 



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