A gebrauchen / geſchrieben hat / daß er ſonderlich den alten F 
Den Men⸗ 
ſchen in gu⸗ 
ter Geſund⸗ 
heit zu er⸗ 
halten. 
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CD. herrlicher Tranck in hitzigen Fiebern. 
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D jetziger er von den Zuckerroͤhren geſotten wird / unbe⸗ 1 
Liu 
Weiß Fur 
ckereandit. 
. 
Braun Zu⸗ 
ckercandit. 
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D. Jacobi Theodori Tabernæmontani / 
Leuten ſehr nutz ſeye. 
Weinſhrup. Vini Syrupus. 
Alls dem Wein und Zucker lehret Arnoldus Villa- 
novanus lib. de conſerv. juventute, einen faſt nuͤtz⸗ 
lichen Syrup zu machen / welcher beyde die ſtatt der 
Speiß und Trancks vertretten kan / dann ey ſtaͤrcket die 
Natur wunderbarlich / und erhaltet den Menſchen in 
guter Geſundheit. Dieweil nun dieſer Syrup mit dem 
vorgemeldten Zuckerwein ein groſſe Gleichheit hat / 
beyde was die Bereitung deſſelben / und auch deſſen 
Gebrauch anlangen thut / haben wir nicht unterlaſſen 
wollen hie anzuzeigen / und wird derſelbe auf folgende 
Weiß gemacht: Nimm des allerbeſten Weins ſo du 
gut Kohlfeur / laß den Zucker zergehen / und ein wenig 
auffieden und das ſchnell / dann wann der lang ſeudet / 
ſo wird er zahe und geelfarb / darum je weniger du des 
Waſſers nimmſt / je beſſer es iſt / und je weiſſer der Zu⸗ 
ckercandit wird. Wann der Zucker nun wol zergangen 
und zu einem dicken Syrup worden iſt / ſo ſolt du be⸗ 
reitet haben einen langen viereckechtigen Kaſten von 
Hafners⸗Erden gemachet und gebacken / der innwendig 
verglaſuret ſey / und von unten an biß oben auf mit Ab⸗ 
ſaͤtzen / zwey Zwerchfinger hoch von einander uuterſchei⸗ 
den / alſo daß der Kaſten von wegen der Abſaͤtze unten 
enger und oben weiter ſeye. Auf die gemeldten Abſatze 
ſolt du duͤnne / viereckechtige / lange Scheidlein oder 
Hoͤltzlein / drey Zwerchfinger breit von einander den 
langen weg legen / und das alſo von unten an biß oben 
befomen kanſt 3. Pf. guten weiſſen Zucker / 2. Pfund / G auß; In dieſen Kaſten ſolt du den Zucker alſo heiß gieſ⸗ 
laß ſittiglich mit einander ſieden auf einem linden 
Kohlfeurlein zu einem Syrup. Dieſen Syrup ſoll 
man auch mit Waſſer vermiſchet brauchen / alſo daß 
man nehme 6. Untzen des Syrups / und vermiſche es 
mit einer Maß Waſſer zu einem Julep / dieſer nehret / 
kuͤhlet und befeuchtiget den Leib / loͤſchet den Durſt in 
Fiebern / und ſonſt ſtarcket und erquicket er den gantzen 
Leib. Wil man daß er etwas mehr waͤrmen und ſtarcken 
ſoll / ſo ſoll man 2. Loth gediſtilliertzimmatwaſſer damit 
vermiſchen. Wil man aber / daß er mehr Fühlen und ſtaͤr⸗ 
cken ſoll / ſo ſoll man den Syrup alſo vermiſchen: Nim 
des Syrups 7. oder 8. Untzen / gut friſch Roſenwaſſer / 
8. Untzen / friſch Brunnenwaſſer / 1. Maß. Dieſes ver: 
miſch und trincke davon nach Durſt / dann es iſt ein 
Das XLII. Cap. 
Von dem Zuckercandit. 
Ir haben im naͤchſten Capitel den Zucker und 
deſſen Sorten / nacheinander beſchrieben / und 
angezeiget / was für ein Unterſcheid unter un: 
ſerm und der Alten Zucker ſeye / nemlich / daß unſer 
Zucker eben von dem Gewaͤchs gemacht und bereitet 
wird / daraus der Zucker der Alten von ſich gefloſſen / 
und von der Sonnenhitz an den Rohren getrucknet 
und alſo zum Gebrauch der Artzney geſammlet wor⸗ 
den iſt / ſintemal den Alten die Kunſt den Zucker wie er 
kandt iſt geweſen / und iſt aber der Alten Zucker nichts 
anders / dann ein natürlicher Zuckercandit geweſen / 
wie wir denſelbigen heutiges Tages durch die Kunſt 
auch zurichten / derowegen der natuͤrliche Zuckercandit / 
der aus den Zuckerroͤhren von ſich ſelbſt heraus gefloſ⸗ 
ſen / und von der Sonnen getrucknet und candirt wor⸗ 
den iſt / feit der Zeit her nicht mehr geſammlet oder zu 
uns gebracht wird / ſintemal wir den fo durch die Kunſt 
bereitet wird / genugſam und uͤberfluſſig haben koͤnnen / 
welcher eben die Krafft und Würckung hat / wie der 
PETER 
unckel / der 
ſen / daß er voll werde / alsdann ſoll man den Kaſten zu⸗ 
decken / und den auf ein Brett oder Banck in eine war⸗ 
me Stube nahe bey den Ofen ſetzen / da man ihn biß 
in ſechzehen oder zwantzig Tage alſo ſoll ſtehen laſſen / 
darnach ſoll man den Deckel hinweg thun / wird man 
befinden daß ſich den mehrern Theil des Zuckers fein ar⸗ 
tig an die Stoͤcklein gehenckt / und wie ein Criſtall can⸗ 
dirt hat / den uͤbrigen Theil aber des Syrups ſoll man 
ſittiglich abgieſſen / der noch nicht ſteiff oder ſich nicht 
candirt hat / den laffet man wieder ſiedend heiß werden / 
und wann er ein wenig überfchlagen iſt / ſo gieſſet man 
den wiederum in den Kaſten zu dem vorigen / laͤſſet den 
wiederum acht oder zehen Tage an einem warmen Ort 
in einer Stuben wie zuvor ſtehen / ſo findet man einen 
H ſchoͤnen candierten Zucker gleich dem Criſtall. Man ſoll 7 
aber mercken / daß die viereckechtigen Staͤblein von kei⸗ 
nem andern Holtz muſſen geſchnitten ſeyn / dann von 
Thannen / Kiefer / Pinbaumen oder Doſenholtz / dann 
ſich der Zucker an keinem Holtz eher candirt und anhen⸗ 
cket / als an der obgemeldten Hoͤltzer einem / welchs man 
leichtlich abnehmen kan an den Canditen / als eingema⸗ 
cheten Wurtzeln und Früchten / die man in die Tannen 
oder Pinbaͤumen Faußlein thut / daß ſich der Zuckerſy⸗ 
rup leichtlich darinnen anhenckt und candiret / welches 
in andern Geſchirren ſelten und auch wenig geſchicht. 
Es bereiten die Venetianer dieſen Zucker mit dem 
refinierten Zucker / der wird gleichwol weiß und ſchoͤn / 
dieweil aber der refiniert Zucker mit der Kalck Laugen 
geſotten und bereitet wird / nim̃t er / wie auch zuvor ge⸗ 
meldet / eine ſcharffe / brennende oder hitzige Qualitat 
an ſich / derwegen derſelbig in innerlichen Leibsſch 
heiten nicht ohne Schaden su gebrauchen aal der 
halben dieſer Zucker von dem ſchonſten Madernzucker 
bereitet werden / der wird eben fo ſchon weiß als der von 
dem refinierten e Se wird / und übertrifft 
auch denſelben in der Suͤſſigkeit. 0 
Von den Namen des Zuckercandits. 
Der Zuckercandit / wie er heutiges Tages an ſtatt 
des natürlichen Zuckercandits / den die Alten ges 
natürliche Canditzucker / wird auch gleichfals eben zu br ben / gemacht wird / iſt den alten und neuen 
den Kranckheiten gebrauchet / darzu die Alten den ih⸗ Griechisch 1 / und geden⸗ 
ren gebrauchet haben. cket deſſen keiner Dann allein Nicolaus Myrepſius, und 
0 vir auch zwo Sorten / die eine iſt wird von ihme Griechiſch cel rie genannt / wiewoletli⸗ 
ſchoͤn klar und hell wie ein Exiſtall / der wird von dem che meynen man ſoll Kavdior leſen. Sonſt wird er Las 
E Madery⸗ oder Canarienzucker bereitet. K Iteiniſch / um candum, Saccharum Candium 
Conditum, und Saccharum Criftallinum genannt. 
Von Hieronymo Montuo, Zaccarum, und Saccha- 
dem du andit / Eiſzucker und Erſſtallenzucker. 
ſieineinen 
Geſchirꝛ / fchütte darüber 
| aſſer / ſo ln der nur 
kan laſſe en / ſetze den ber ein 
a 
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