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D. Jacobi Theodori Tabernamontani / 
Secale. 
Rocken. 
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Von den Namen des Korns. 
S iſt viel Jahr unſer Korn von den Gelehrten vor 
das Siligo der Alten gehalten worden / aber was 
vor ein groſſer Irꝛthum und falſcher Wahn das gewe⸗ 
ſen ſeye / gibt ſolches leichtlich maͤnniglich zu erkennen / 
ſintemal bey den Alten / wie Plinius ſolches lib. 18. c. 9. 
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bezeuget / das allerſchoͤnſte und beſte Weißbrodt auß 
dem Siligine iſt gebachen worden / welches Brodt auch 
wie Paulus Ægineta berichtet / under allem Brodt am 
meiſten Nahrung gibt / ſo meldet auch Plinius an dem 
obgemeldten Ort / daß Siligo ein Außbund des Wei⸗ 
tzens ſey / auß welchem dann leichtlich abzunemmen iſt / 
daß unſer Rockenkorn / das die allergemeinſte Frucht 
O iſt under allem Getrdid / darauß man nicht das ſchonſte 
und beſte Weißbrodt backet / ſintemal es ein Geſchlecht 
des Weitzens iſt / und man nur das gemeine Hauß⸗ 
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nichten das Siligo ſeyn kan / welches ein t des 
Weitzens iſt / wie wir hernach an feinem Ort weiter 
darvon Me thun wollen. Nun iſt aber unſer Ro⸗ 
ckenkorn kein ander Geſchlecht des Getraͤids / dann das 
von Galeno Griechiſch zeige oder zeige genandt wird / 
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Innerlicher Gebrauch des Rocken⸗ 
korns. 
As Rockenbrodt iſt ein kraͤfftiges und geſun⸗ 
des Brodt vor geſunde Leut / und ſonderlich vor 
diejenigen / ſo der Arbeit gewohnet ſind / und auch de⸗ 
nen / ſo von Jugend auff mit demſelbigen ernehret ſind / 
und iſt nicht ungeſund / wie etliche darvon geſchrieben 
haben / wie wir an ſeinem Ort weiter anzeigen woͤllen. 
Es iſt das Korn heutiges Tages auch in die Küs 
chen kommen / das ſamlet man / wann es noch grün iſt / 
ehe es gar zu vollkommener Zeitigung kom̃t / doͤrret ſol⸗ 
ches in einem warmen Bachofen oder in der Sonnen / 
alsdann verwahret man das in einem lufftigen Ort. 
Wann man das nun zum Kochen gebrauchen wil / ſo 
leg es in ein friſch Brunnenwaſſer / ſo quillet es wieder 
auff / als wann es noch friſch und grün ware / darnach 
ſeude es wol in einer Ochſenfleiſch / Hammellleiſch⸗oder 
Hunerbruͤhen / ſaltz ein wenig / daß genug iſt / fo wird 
es ein anmuͤhtige und gute Koſt vor geſunde und Frans 
cke Leuth. Etliche ſieden junge Huͤner und Voͤgel dar⸗ 
bey / und hacken ein Speck mit Majeran oder Thymi⸗ 
ankraut gar klein und laſſens darbey ſieden. 
Auß dem Rockenmaͤhl bereiten die Koͤch einen Teig / 
darauß machen ſie die Gefaͤß zu den Paſteten / der iſt 
viel bequemer darzu / denn der Teig von anderem Mahl. 
Wann die Paſteten geeffen ſind / machen fie darnach 
aus den gemeldten Gefaͤſſen gute Pfeffer / die wolge⸗ 
ſchmackt und beſſer ſind dann die / ſo von anderm Brodt 
gemacht werden / die gehoͤren allein vor geſunde Leut / 
dann ſie mehren die Melancholiſche Feuchten und ver⸗ 
brannte Gallen. u * 
Auß dem jungen Graß des Korns machet man 
durch den Winter uͤber und auch im Frühling gute 
Kornſalſen / den Appetit zum eſſen darmit zu erwecken / 
die iffet man zu Fleiſch und Fiſchen / und wird alſo ges 
macht. Nim jung Korngraß / das wache ſauber / thue 
es in ein feucht Tuch / und ſchwinge es wohl auß / daß alle 
Feuchtigkeit davon komme / ſtoſſe es wol in einem Moͤr⸗ 
= 8 und trucke den Safft auß durch ein Pfeffertuch. 
1 
und Lateiniſch / Briza oder Bryza, von Plinio Secale und 
Farrago, und von andern Secala und Secla. [Secalehy- 10 
bernum vel majus C. B. Secale Fuch. Dod. gal. Lob. 
Matth. Secale & Farrago Plinii, Lug. caſt. Siligo, Brun. 
Lon. veterum & Secale, Trag. Rogga ſive Secala, Dod. 
Olyra, Cordo in Dioſc.] Italidniſch heiffet es gala. 
Hiſpaniſch / Cenreno und Cenrena oder Kenteno. Frantzo⸗ 
ſch / Egle. Ungeriſch / Ros und Tausz; Ros. Bohmiſch / 
Alto. Flämmiſch und Brabändiſh / Roggpe. Fi 
gliſch Rie. ] Hochteutſch / Korn ö of 
und anderen Orten mehr auch Korn genandt wird. 1 
Von der Natur / Krafft / Burckung / und Ei- 
18 genſchafft des Rockenkorns. ge 
„Dels Nockenkom hat eine temperierte Waͤrme / iſt 
sei &rf. Che mehrdann een und 
der dann der Weißen. 5 1 25 we 
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arnach baͤhe ein Schnitten oder zwo Rockenbrodts 
auf einem Roſt / laß mit Weineßig oder Agreſt auß⸗ 
ſieden / wann es kalt worden iſt / fo ſchuͤtte den außge⸗ 
preßten Kornſafft darzu / miſche es durch einander / und 
ſtreich es durch ein haͤrin Tuch / thue Saltz darzu / das 
Eu iſt / machs darnach ab mit ein wenig geſtoſſenem 
Dee an 8 o gibt es ein herꝛliche / gute und wol⸗ 
Etliche die haben ein beſonder Experiment wider 
die fallende Sucht oder S. B iechtagen: fie 5 
nemmen Rocken 
und machen mit dem Taue / der 
5 des Morgens frühe vor der 
et worden iſt / einen Teig 
einander nuͤchtern 
