A luſtig. Das Brodt ſoll gebacken werden in einem weiten F 
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D. Jacobi Theodori Tabernamontani / 
Ofen / in einer zimlichen Hitz / der ſoll eingeheitzt werden 
mit wol gedoͤrꝛtem geſundem Holtz / das nicht erſtickt 
oder faul ſeye. Das beſte Brodt zu Erhaltung der Ge⸗ 
ſundheit / ſoll eines oder zweyer Tag alt ſeyn / und nicht 
daruber / ſo es aͤlter iſt / ſollenes zarte Leuth / Muſſiggaͤn⸗ 
ger / und die fo bloͤde Magen haben / vermeiden / und ſol⸗ 
len es den ſtarcken arbeitenden Menſchen / die ſtarcke 
und grobe Baurs⸗Arbeit thun / befehlen / denen es gut 
und geſund iſt / als die es am beſten verdauen konnen. 
Es ſoll auch das Brot / fo es noch warm iſt / nicht genoſ⸗ 
fen werden / dann es entzündet und erhitzet den Magen / 
blaͤhet den Leib auf / bringet groſſen Durſt / macht den 
Magen unluſtig / und iſt ſchwaͤrlich zu verdauen / dero⸗ 
wegen geſunde und krancke Leuth ſich darvor hüten ſol⸗ 
len / wie auch ſolches die Gelehrten der Hohenſchul zu G 
Salerna in Engelland lib. de confervanda valetudine, 
verbotten / und kuͤrtzlich in folgenden Verficulis Ryth- 
micis, begriffen haben / die alſo lauten: 
C 
D ein Urſach vieler Kranckheit. 
E 
Panu non calidus, nec fit nimis inveteratus. 
Sd fer mentatusq; oculatus, fit bene coctus, 
Et ſalſus modice, ex granis validis electus. 
Ne comedas cruſtam, choleram quia gignit aduſtam. 
Et panis ſalſus, fermentatus, bene coctus. 
Purus fit ſanus, non talis fit tibi vanus. 
Das iſt: 
Dein Brodt ſey weder warm noch alt / 
Geſaurt und leicht / nicht ohne Saltz / 
Von gutem Getraid gebacken wol / 
Die Rind macht dich ſchwartzes Gebluͤtes voll. 
Das inner Theil des Brodts / das iſt die Broſam / iſt H 
das beſt / und je reiner und klaͤrer das Brodt iſt / je baß 
und mehr nehret es den Leib / und je mehr Kleyen und 
Grieß darunter iſt / je minder es nehret / und je balder 
es durch denbeib gehet. Die Rind oder auffer Theil des 
Brodts / macht ein verbrennt / grob und melancholiſch 
Geblüt / und iſt ſchwaͤrlich zu verdauen / iſt weder Kran⸗ 
cken noch Geſunden gut / außgenommen denen / die ein 
ſehr feuchten Magen haben / und die da begehren mager 
zu werden / die mögen dieſelbige wol im End des Eſſens 
| 2 50 machet die Speiß unterſich ſteigen / und 
cket ſehr wol den Magenmund. Das Rockenbrodt 
wird deſto beſſer uud geſunder / fo man halb fo viel 
Weitzen oder Speltz darzu miſchet / das Mahl rein aus⸗ 
beutelt und wol baͤcket / dann übel gebacken Brodt iſt 
Von dem innerlichen Gebrauch des Brodts. 
Wol gebacken Rockenbrodt / wie man ſolches bey 
uns am Rheinſtrom zu backen pflegt / iſt gefunden 
Leuten ein gute Speiß / nehret wol und machet gut Ge⸗ 
blut / und gibt ſchoͤne / geſunde und ſtarcke Leut / wie 
ſolches die Erfahrung bezeugt / und das ſonderlich / wañ 
fie viel Brodts zu anderer Speiß eſſen / wie auch herge⸗ 
gen wiedrum alle diejenigen / die wenig Brodt und viel 
Fleiſch oder andere Speiß eſſen / bleiche / blöde, und 
ſchwache Leuth ſind / und bekommen darvon uͤbelſchme⸗ 
ckende und ſtinckende Athem / derowegen man fich dar⸗ 
vor hüten ſoll / und zimlich viel Brodts zur Speiß eſ⸗ 
ſen / ſonderlich aber zu dem Fleiſch ſpeiſen / ſo man an⸗ 
derſt die Geſundheit lieb hat / uñ dieſelbige ene. 
Mit wolgebackenem Rockenbrodt und 1 
der Menſch ſein Leben und Ge dheit 
1 185 darvon 71 nr 91 chon n ae kein an⸗ 
ere Speiß zu ſich nemme / doch ſoll darinn der Uberfluß 
vermitten / und allein die Nohtdurfft gebraucht werden. 
Aus geriebelter Broſam des Rockenbroͤdts macht 
man koſtlich gut Mußlein und Brodtbreylein / ſeude 
die mit guter / feiſter Fleiſch⸗Huͤner⸗ oder Capaunen⸗ 
bruͤhen / und gibs Gefunden und Krancken / dann fie 
nehren und ſtarcken wol. Etliche ſieden dieſe Breylein 
allein mit Waſſer / roſchten die Brodtbroſem zuvor in 
utter od hmaltz / gieſſen darnach friſch Waſſer 
darzu / laſſens 
ein gutes und geſundes Eſſen. 
Wein kan K 
erhalten / und 
wol ſieden / und ſaltzens zimlich / iſt auch 
Andere bereitens gleicher geſtalt mit Wein und den 
. theil Waſſer / oder fo mans noch kraͤfftiger haben wil / 
mit guter Fleiſch⸗ oder Huͤnerbruͤhen / thun Zucker nach 
Notturft darzu / und iſt ein kraftige Speiß. Etliche aber 
roͤſchten die Brodtbroſam in Butter oder ſchmaltz / gieſ⸗ 
fen darnach gut Bier zu / laſſens wol zu einem Brey fies 
den / das gibt auch gute Nahrung / und ſpeiſet ſehr wol. 
Etliche andere laſſen die Broſam des Rockenbrodts 
trucken und hart werden / zertreibens darnach oder ſtoſ⸗ 
ſens klein / ſchutten daruber gute Milch / und laſſens 
ſehr lang und wol ſieden / ſolche Speiß geben ſie den 
Kindern zu eſſen / und fättigen fie darmit / die werden 
gar ſchoͤn und ſtarck darvon / und bleiben geſund. 
Das geriebelt Mahl von gedoͤrꝛtem Rockenbrodt 
in zimlichem Waſſer wol geſotten / und durchgeſtriche⸗ 
ne geſottene Apfel oder Bieren zuvor in Waſſer weich 
geſotten / gleich fo viel dazu gethan / folgends ſieden laſ⸗ 
ſen zu einem Brey / und zimlich geſaltzen / iſt fehr eine gu⸗ 
te Speiß vor arme Leuth / und nehret zimlich wol. Die 
es vermoͤgen / die koͤnnen Butter darzu thun / fo wirds 
beſſer und wolgeſchmackter / fuͤrnemlich aber fo man das 
Brodtmaͤhl zuvor in Butter oder Schmaltz roͤſchet / 
darnach erſt das Waſſer zugeuſſet. 
Man macht aus dem Rockenbrodt ein koͤſtliche Sal⸗ 
fen vor ſchwache und bloͤde deute / die ein ſchwaches Hertz 
und blöden Magen haben / wie folgt: Man nimt die 
Broſam von Rockenbrodt / bahet die auf einem Roſt 
oder Kolen / biß ſie braun werden / legt ſie darnach alſo 
warm in ein guten Weineſſig / biß fie wol erweichen / 
darnach ſtoͤſſet mans / ſtreichts auf ein Pfeffertuch mit 
genugſamem Eſſig und Roſenwaſſer / temperierts mit 
Zucker / daß demEſſig ſein Scharff benom̃en werde / thut 
darnach darzu 2. Theil geſtoſſen Zimmat und Naͤglein / 
Muſchatennuß und Blůt / alles geſtoſſen / jedes 1. Theil / 
doch daß deren wenig und nicht 5 viel ſind / laͤſſets dar⸗ 
nach ein wenig in einem neuen Hafelein ſieden / fo hat 
man ein edle Salſen in allen ſchwachheiten des Hertzens 
und Magens / mit ander Speiſen nützlich zu gebraucht. 
Wider das Unwillen und Erbrechen des Magens: 
Prim ein ſchnittlein gebahtes Rockenbrots / thu es in ein 
Schüuͤſſelein / und geuß daruͤber / dieweil das Brot noch 
warm iſt / 4. Untzen ſauer Granatenſafft / wañ das Brod 
nun weich worden iſt / ſo gibs dem Krancken zu eſſen / und 
laß ihnen das übrig ſafft im Schüßlein darauf trincken. 
Rockenbrodt in Baumoͤl geweicht / iſt gut wider den 
Hundshunger / daſſelbig geeſſen. Deßgleichen Rocken⸗ 
— in Moſt aher . en 
und genug geeſſen / hat gleiche Wuͤrckung. Etliche wei⸗ 
chen das Brohl in Bie 
gemeldten Gebrechen zu eſſn. a 
Wider das Grimmen und Leibwehe von hitziger 
Gallen verurſacht: Nim Rockenbrodt / weichs in fri⸗ 
ſchem Brunnenwaſſer / ſtreu guten Zucker darauf / und 
iß es / oder weich das Brodt in friſchem Molcken / und 
gibs dem Krancken mit Zucker zu eſſen. 
Brodt gebacken von dem Rockenmahl / das zum aller⸗ 
erſten / ſo bald das Korn von der Muhle gebrochen wird / 
herauß lauffet / mit Waſſer / darinnen dürre Kürten? 
ſchnitz und Tormentillwurtzeln geſotten worden iſt / bes 
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breylein und andere Spy 
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len / mit 0 tem W̃ ir und! oſenwaſſe r ſieden / und ihm 
dieselbe Brahe warmeinſchütten das hilft ihm bald. 
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Euſſerucher Geb 
Nö, wee Deren durch einander ge 
tzens und 
Magens. 
Erbrechen. 
Hundshun⸗ 
uſen / und geben es wider den 
Grimmen 
von Gallen. 
1 oder contract find / und denen Lahme und 4 
„die follen nüchtern / wann fie aus buche 
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mung o follman geröfht Roctenbrotzerrich 9° °F 
fete za, 
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3 
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