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D. Jacobi Theodori Tabernamontani/ 
A ſchleimige Brühe uͤberkommt / darnach ſeihet man die F A Jagen und A Yig genannt ward / welches wie Plinius 
Bruͤhe von den Kernen ab / das ſtarcket und nehret die 
Krancken ſehr wol. So man aber haben will / daß dieſe 
Bruͤhlein mehr kuͤhlen / fol man im fieden die Milch 
von den vier kalten Saamen / und ein wenig weiſſen 
Magſaamen zugieffen. Etliche fo fie die Krancken / jo 
von langwiriger Kranckheit in Verzehrung / wieder zu 
recht bringen und fie beſſer nehren wollen / bereiten ſol⸗ 
che Bruͤhlein oder Muͤßlein / mit guter Ochſen⸗ oder 
Hammellleiſchbruͤhen / oder aber mit Huͤner⸗oder Ca⸗ 
paunenbruͤhen / und ſcheiden darnach die Kernen dar⸗ 
von / und geben die Bruͤhen den Krancken / und thun 
ſehr wol und recht daran / dann es wol ſtaͤrcket und den 
Leib Frafftiglich nehret. 
Much mar Speltzen⸗ oder Weitzenkernen mit Milch zu einem 
B Brey geſotten und durchgeſtrichen / iſt eine herzliche G 
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und krafftige Speiß vor die Saugammen / denen die 
Milch verſeihen wil / dann es macht ihnen viel Milch / 
und machet dieſelbige auch fallen / daß ſie wol ſaͤugen 
moͤgen. 
Die Brühe da der Speltzkern eingeſotten iſt / wird 
faſt nutzlich gebrauchet wider die rothe Ruhr / die mit 
groſſem Schmertzen im Leib kommt / dieſelbig wie ein 
Cliſtier zu ſich genommen. f 
Euſſerlicher Gebrauch des Kerns. 
Peltzenkern geſtoſſen und mit Eſſig zu einem Brey 
88 S oder Pflaſter geſotten / vertreibt die Fiſtel und Ge⸗ 
Nauche Ni ſchwaär der Augen / auf ein J und daru⸗ 
selon din, ber gelegt. Gemeldte Artzney heilet auch die rauhen 
Kaub. unebenen Nagel an den Fingeren / deßgleichen auch die 
© Raäude und den Grind / gleichfals uͤbergelegt. 
Von Grieß oder Grießmaͤhl. 
. Daus Grießmahl haben vor Zeiten Griechenland 
und Italia ein lange Zeit an ſtatt des Brodts ge⸗ 
braucht / und Brey daraus bereitet / dann auch die Roͤ⸗ 
mer viel Jahr lang nur Brey und kein Brodt geeſſen 
haben / wie Plinius lib. 1 8. cap. 8. ſolches bezeuget / und 
ſpricht / daß es hernach zum Gebrauch der Artzney ver⸗ 
andert worden ſeye. Grieß aber iſt groͤber dann ander 
Mahl / und wird / wie Diofcorides beſchreibet lib. 2. cap. 
78. aus Weitzen und Speltz gemacht / darauß dann 
Gemuß und Breylein bereitet werden / welche überflüf 
ſig nehren / aber ſchwaͤrlich im Magen verdaͤuet werden. 
Stulgang Das Grießmähl aus Speltz he die vorhin ge⸗ 
Hopfen: dorꝛt worden iſt / ſtopffet den Stulgang hefftiger. Vor 
JZeiten hat man den Grieß auch erſtlich aus Gerſten ge⸗ 
macht / iſt aber der / ſo aus der Speltz oder Weitzen be⸗ 
reitet / nutzlicher befunden worden. Heutiges Tages 
wird ſolches Mahl beyde von Speltz und Weitzen hin 
und wieder in Obeꝛ⸗ und Niedeꝛ⸗Teutſchland gemachet / 
fuͤrnemlich aber am Rheinſtrom aus der Speltz / da 
dann dieſelbige in groffer Menge waͤchſet / im Weſter⸗ 
reich aber und anderen mehr Orten / dader Weitzen 
überflüßig waͤchſt / deßgleichen auch in Nieder⸗Teutſch⸗ 
land / wirds allein aus dem Weitzen gemacht / daraus 
bereitet man gute Brey / etwan mit Waſſer / etwan auch 
mit Milch / und auch bißweilen mit Fleiſch oder anderen 
Erafftigen Brühen / die nehren ſehr wol / und find ein 
herꝛliche / und,, when wol 
E widerhalte und kraͤfftig füttern. Dieſes Mahl aber wird 
von den alten Griechen / Keile genannt / und ſcheinet 
daß es anfänglich feinen Namen von der E die 
da Griechiſch Ke. heiſſet / bekommen habe. Von den 
Nachkommen aber / oder yon den neuen Griechen iſt es 
nicht Koguvon, ſondern neares und HoAragıo genannt 
worden. Lateiniſch / Crimnum, Pultarium, Puls, Pulti- 
cula und Farina craſſior. Teutſch / Grieß und Grieß⸗ 
mahl / ſintemal es eine Geſtalt wie ein Sand hat. 
= Von Kinderbreylein. i 
Alus dem rein gemahlenen wol gebeutelten Speltzen⸗ 
mahl machten die Alten ein Muͤßlein einem dunnen 
VBreylein ahnlich / welches von den Griechen A baga, 
NotheRuhꝛ. 
en. 
— 
lib. 22. cap. ultimo bezeuget / ein Egyptiſch Wort i 
ſeye aber doch gleichwol von den en a 
men worden / daher es auch noch heutiges Tages von 
den Lateiniſchen Arhara oder Athera genennet wird / 
dieſes haben die Alten nicht allein die jungen Kinder 
damit zu ſpeiſen gebraucht / ſonder auch zu den Pffa⸗ 
ſtern. Solche und dergleichen Breylein werden heu⸗ 
tiges Tages nicht allein bey uns aus dem gebeutelten 
Speltzenmaͤhl / ſondern auch aus dem Weitzenmahl be⸗ 
reitet / zur Speiß und Nahrung der jungen Kinder. 
Aẽtius ſagt / daß man fie auch aus dem Krafftmaͤhl ma⸗ 
chet / und Plinius aus dem Maͤhl des Amelkorns. Julius 
Pollux nennet den Brey von Hirſchenmahl gemacht 
auch Atheram. Die armen Leut in Teutſchland ma⸗ 
chen auch dieſe Breylein aus Rocken⸗ und Heidenkorn⸗ 
maͤhlmit Waſſer / Bier oder Milch / wie es ein jedes ſei⸗ 
ner Gelegenheit nach haben kan. Dergleichen Brey⸗ 
lein werden bald verdaͤuet / nehren ziemlich und bald / 
derowegen ſie ein gute Speiß vor die jungen Kinder 
und alte betagte Leut ſind / die aus Mangel der Zaͤhn 
das Brodt und andere Koſt nicht wol kauen koͤnnen. 
Das VII. Capit. 
Von dem Speltzenbrodt. 
Sus dem wolgebeutelten Speltzenmaͤhl macht 
2 man ein herzlich ſchoͤn Weißbrodt oder Semel⸗ 
weck am Rheinſtrom / wie man ſolches ſonſt an 
andern Orten aus dem 3 zu backen pflegt / 
H welches auſſerhalb des Weitzenbrodts vor allem ans 
dern Brodt / ſo aus andern Fruͤchten gebacken wird / 
den Preiß hat / wie es dann auch ſehr kuͤnſtlich und wol 
bereitet und gebacken wird / iſt aber etwas luͤcker und 
milter dann das Weitzenbrodt / iſt lieblich und anmuͤh⸗ 
tig zu eſſen / wann es noch friſch iſt / fo es aber uber 
zween Tag alt wird / ſo wird es zaͤhe und ungeſchmackt / 
und iſt auch ſchwaͤrlicher zu daͤuen. 
und 
wie 
agr. genannt. Lateiniſch / Panis olus. 
reg Pane Buffeto 8 — eee | 
Pan iofo. / Pain . 
niſch / poniofo. Frantzoͤſiſch / ee 
Nahrung. Das ſchn 
machet viel W 
auch auf / wird darzu lich ab 
Sl 
bo 
ken 
dt. 
