Das Erſte Buch / Von Kräutern. 637 
7 ; i ira einfaſſen: Etliche werffen ein 
‚er ſeyn mag / nicht allein zu der Nohtdurfft und den E und in andere Geſchirꝛ einfaſſen: E | 
9 ner zu loſchen / fondern zum Uberfiuß getruncken wenig Sauerteig darein ſo gewinnt es bald ein zan⸗ 
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wird / daß groffe ſchware Kranckheiten darauß entſte⸗ 
Angeles, hen / wie wir ſolches an den vollen Weinzapffen erfah⸗ 
ren / die ſich Tag und Nacht mit dem beſten und koͤſt⸗ 
lichſten Wein überfüllen / was vor groſſer unheilbarer 
Kranckheit darauß erfolgen / als Haubtwehethum / 
Zittern der Glieder / Augenkranckheiten / Lamde der 
Glieder / Gliedfeuchten / Zipperlein / Auſſatz / Waſſer⸗ 
ſucht / das Parlyß und auch bißweilen die Hand Got⸗ 
tes / und derengleichen / ſchwaͤre Kranckheiten / wie die 
> tägliche Erfahrung das bezeuget / ſolte darum einer 
darauß ohne allen Unterſcheid in hauffen hinein ſchlieſ⸗ 
n / der Wein ware ein ungeſunder boͤſer Tranck / der 
olche Kranckheiten zuwegen brachte / wuͤrde man den⸗ 
B fel 
en und edlen Creatur des Weins / die Gott der HEr2 
uns zu einer beſondern Auffenthaltung des zeitlichen 
Lebens erſchaffen / ſolches zulegen wolt? Wollen nun 
weiter fortſchreiten / und von der Præparation und 
Bereitung des Biers auch etwas anzeigen. 
Dioſcorides beſchreibet an dem hiebevor bemeldten 
Ort neben dem Bier / das er Zychum nennet / noch ein 
andere Art deſſelben / das nennet er Curmi, und ſpricht / 
wird noch ein anderer Tranck aus der Gerſten ge⸗ 
machet / welchen man Curmi nennet / der wird offt an 
att des Weins gebraucht / er machet aber Haubtwe⸗ 
ethum / und gebieret boͤſe Feuchten / thut den Ner⸗ 
ven ſchaden. Solche Getränk werden auch aus dem 
Weitzen von den Inwohnern der Landſchafft Hi⸗ 
ſpanien / das gegen der Sonnen Nidergang gelegen 
iſt / gemacht / deßgleichen in Engelland. Wie aber ſol⸗ 
ches und dergleichen Getraͤnck bereitet werden / das ge⸗ 
denckt er gar nicht / dieweil es gemeine und bekandte 
Getranck der Inwohner der gemeldten Landſchafften 
geweſen ſind / wie ſie dann noch auf den heutigen Tag 
an den gemeldten Orten bereitet werden / und in täge 
lichem Gebrauch ſind / derowegen nicht zu zweiffeln / 
daß der Alten Zychum und Curmi eben dieſer Ge⸗ 
traͤnck Arten und Sorten ſeyen / die wir Bier nennen / 
daß aber Diofcorides auch von dem Curmi, welches 
kein ander Getraͤnck iſt / dann eben das Bier / wie es 
heutiges Tages noch in Engelland beyde von dem 
Weitzen und der Gerſten gemachet wird / Meldung 
thut / daß es Haubtwehethum mache / boͤſe Feuchten ge⸗ 
D nerier und gebaͤre / und die Nerven beſchaͤdige / iſt allein 
von dem Uberfluß und Mißbrauch zu verſtehen / dann 
das Engliſch Bier maͤſſig gebrauchet / machet eine 
ſchoͤne und lebliche / geſunde Farb / wie man an den 
Einwohnern des Lands zu ſehen hat / und wir auch ſelbſt 
an dieſem Bier erfahren haben: Solches aber unmaſ⸗ 
fig zum zutrincken und Fuͤllerey gebraucht / machet 
Haubtwehethum / und thut den Nerven ſchaden / wel⸗ 
ches nicht allein von dem Bier / ſondern auch von dem 
allerbeſten Wein den Bollfäufferen widerfaͤhret. 
Etliche machen das Bier zu unſer Zeit alſo / wie fol⸗ 8 
et: Sie nemmen Weitzen / Gerſten / Speltz / Rocken⸗ 
orn oder Habern / ein jedes inſonderheit / (dann aus 
allen gemeldten Fruͤchten gut Bier kan bereitet wer⸗ 
den) oder deren Fruͤchten zwo oder drey zuſammen / 
E weichen die in friſchem Brunnen⸗ oder 8 flieſ⸗ 
ſendem Waſſer / oder welches noch beffer iſt / in geſotte⸗ 
nem Hopffenwaſſer / ſo lang / biß die Frucht aufſpringt / 
darnach laſſen fie das Waſſer darvon / und dorren die 
Aucht in der Sonnen / das Waſſer aber / darinn die 
cht geweichet worden iſt / das heben ſie auf und ver⸗ 
wahrens / und wann die Frucht wol dürz worden iſt / 
laſſet man die in der Mühlen mahlen / thut das Mahl 
in das vorige Waſſer / darinn die Frucht geweichet iſt 
worden / und laſſet das drey oder vier Stunden darinn 
ſieden / und wirfft im ſieden ein gut theil Hopffen dar: 
du ( und ſchaͤumet das im ſieden wol und fleiſſig ab / 
wann geſchehen / laͤſſet man es durchſeihen / 
ben nicht für ein tollen Fantaſten halten / der der lies G 
gerenden und bitzlenden Geſchmack / und wird lieblich 
zu trincken. . 
Die Engellaͤnder pflegen in das gebrauen Bier biß⸗ 
weilen / damit es deſto lieblicher zu trincken ſeye / Zu⸗ 
cker / Zimmatrinden / Nagelein / und andere gute Ge⸗ 
wuͤrtz / in ein Saͤcklein eingemacht / zu hencken. Die 
Slammingen aber miſchen auch Honig oder Zucker und 
Specerey darunter / machen einen Tranck darauß wie 
ein Claret oder Hippocras. Andere vermiſchen unter 
das gebrauen Bier Honig / Zucker / Remel und Sy 
rup genannt / das machet nicht allein das Bier lieblich 
und anmuͤhtig zu trincken / ſondern es gibt ihme auch 
eine ſchoͤne braune Farb. Dieſe Kunſt das Bier wol⸗ 
geſchmackt zu machen / die auch unſern Bierbrauern 
durch die Flaͤmmingen und Niderlaͤnder bekandt wor⸗ 
den ſind / die ſind noch wol zu dulden und zu leiden / 
wie auch die / fo mit Lorbeeren / Erdkyffer Chamzpi- 
tis genannt / Gagel und Scharlachkraut das Bier 
ftärcken/ daß es waͤhrhafftig bleibe / und nicht bald ab⸗ 
falle und ſauer werde. Die aber / ſo mit Lulchſaamen / 
Ruß / Bilſenſaamen / Indianiſchen Kockelkernen und 
anderen derengleichen ſchadlichen Dingen das Bier 
ſtarcken / ſollen verworffen und verdammt werden / und 
ſolte man auch diejenigen / fo mit derengleichen ſchaͤdli⸗ 
chen Kuͤnſten das Bier verfalſchen / als abgeſagte 
Feind des dee Geſchlechts / als Dieb und 
Moͤrder am Leib und Leben ſtraffen. Es werde aber 
