DE CIENCIAS NATURAXJES. 21 3 



huete el recurso de escaldar la pasta para desprender 

 de esta todo su aceyte, quise no obstante hacer la 

 prueba antecedente, que me dio una nueva porción, 

 y nada despreciable. Con todo , es menester confesar 

 que quedó al fin en la masa , al parecer endurecida, 

 gran porción de aceyte. 1? Porque mascada conserva 

 el mismo gusto de la semilla; lo que no sucederia si 

 hubiese perdido esta ya todo su aceyte. 2? Porque des- 

 leida en agua forma una horchata espesa (como la juncia 

 avellanada), consistente, de un blanco algo pardo, y* 

 con el sabor del fruto; lo que observó también el ci- 

 tado profesor Echeandía. Así pues no es de extrañar 

 que el residuo se aproveche en los varios usos que ex- 

 plicó el Sr. Tabáres en sus observaciones, siendo los 

 principales el pan y el chocolate, mezclando para el 

 pan la harina de Cacahuete mitad por mitad con ha- 

 nna de trigo , y para el chocolate con cacao. 



Sin contar ahora la utilidad del residuo me ceñiré 

 a notar los productos que me dieron las tres cosechas 

 diferentes. Las Judías, aunque sembradas dos meses 

 después del tiem'po recibido entre los labradores, me 

 dieron tres quartas partes de un celemín colmado , y 

 ppsaron ocho libias de á diez y seis onzas, que ven- 

 didas á real de vellón valen 8 rs. mrs. 



La siembra del Maíz me dio un cele- -^ 

 niin y tres quartillos de otro, que regula- 

 dos á ^ rs. el celemín valen 8 25, 



La semilla del Cacahuete dio veinte 

 y quatro onzas y media de aceyte, que 

 3 19- quartos la libra de diez y seis onzas 



valen 



3 13 



Comparando pues los productos , se ve la superio- 

 ridad que llevan elMaiz y las Judías al Cacahuete. Es 

 digno de notarse que habiendo sido el año el mas fa- 



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