J^ 



DE CIENCIAS NATURALES. 21 Ó 



dos son mas sabrosos, mas dulces,* y conolojr de por 



tage. . \J.:-- _ '> c i ...;j¿ 



Un ligero examen farmacéutico-quííníco. manifiesta 

 entre otras cosas , que si se quema la plaiitai>con la cas^ 

 la ó vaynas del fruto , resulta- una -cchiza. muy 



útil 



y flue 



hiciera en grande/ se puedexreér 'daría 

 muy parecida eri sus. virtudes 'á la de 





habas. 



Formando horchata con las cantidades correspon** 

 dientes de agua y de granos descortezados de Caca* 

 huete aparece un licor muy blanco, ¡espeso y' perina> 

 nente, el que agitado con varillas da espuma: ■'blan- 

 ca y abundante. Esta horchata es muy mantecosa, y 

 retiene todo el sabor pfópio^ de sü fruto? El. sulfate de 

 hierro no altera su color ; el alumbre induce precipí* 

 tacion; y el alcohol aumenta el color blanco ,* lechosa, 

 y pasada una hora la precipitación. Esta.hordhatá de- 

 xada en quietud se cubre de una crema semejante á k 

 de la leche de los animales, y con el tiempo se aceda: 

 se precipita al fondo del vaso una porción de almidón 

 muy blanco, y el licor que media entre estas dos subs- 

 tancias conserva un color seroso. Reducido el Caca- 

 huete á horchata se disuelven quatro sextas partes y 

 media de su peso , que se mezclan con el agua ; y la 

 una y media que quedan en el colador tienen el gus- 

 to de los granos , pero mas remiso. > 



Los granos enteros con su epidermis ó cutícula 

 macerados en baño de maría se ablandan, hinchan, y 



* ^ 



dan una infusión de color roxo transparente que tira 

 al de la sangre , el que con el sulfate de hierro toma 

 el negro azulado : su olor ninguno : el sabor algo dul- 

 ce y de potage. El cocimiento bien saturado sale mas 

 espeso , con el olor mas subido que la infusión , y el 



pa 



