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vor dem ersten Abstich im Durchschnitt 45,53 °/o; das Maximum 

 desselben war 52,54 °/o, das Minimum 31,64 %. Der starke Frost 

 war hier in den Nächten vom 20. — 24. Oktober eingetreten, wobei 

 die Trauben morgens gefroren waren. Ein Frostgeschmack trat indes 

 in den 1908 er Weinen nicht auf. 



Die Moste vor dem Frost hatten im Mittel 80" Öchsle und 

 10,91 7oo Säure, die nach dem Froste 83,8° Öchsle und 10,50 7oo 

 Säure. Bei ersteren betrug schließlich der durchschnittliche Säure- 

 rückgang 49,04 Vo, bei letzteren 44,95 °/o. 



In der Fachliteratur über den Weinbau findet man verschiedene 

 Mitteilungen über sogenannte Eisweine. Es sind dies Weine, die aus 

 stark gefrorenen Trauben durch unvollständiges Auspressen, d. h. 

 ohne daß die Trauben dabei vollständig aufgetaut sind, gewonnen 

 werden. Man erhält auf diese Weise konzentrierte Moste mit hohem 

 Zucker- und Säuregehalt. Solche Eisweine sind speziell im Rheingau 

 in den renommiertesten Lagen aus der edelsten Traube, der Riesling- 

 traube verschiedentlich gewonnen worden. Sie haben teilweise durch 

 ihre ganz hervorragende Qualität und besonders durch ihr wunder- 

 bares Bukett eine gewisse Berühmtheit erlangt. Bekannte Jahrgänge 

 in dieser Beziehung sind z. B. die Jahre 1858, 1875, 1890, 1902 1). 

 Neubauer-), Kulisch^), Windisch ^) und andere haben Mitteilungen 

 über solche Weine gemacht. Nach Kulisch wurden z. B. im Rhein- 

 gau im Jahre 1890 Moste von folgender Beschaffenheit von gefrorenen 

 Trauben gewonnen: 



') Auch im vergangenen Herbst waren die Trauben in den Nächten 

 vom 4. — 7. Oktober in vielen Lagen starken Frösten ausgesetzt. Die sofort 

 darauf geernteten Moste hatten, soweit sie aus Frostlagen stammten, durch- 

 gehends hohe Mostgewichte (d. h. bedeutend höhere wie die aus den gleichen 

 Lagen vor dem Frost gelesenen Kreszenzen) und sehr hohe Säuregehalte. Am 

 10. Oktober wurden dem Laboratorium z. B. zwei Moste zur Untersuchung 

 eingesandt, von denen bei möglichst vollständigem Auspressen der gesamten 

 Maische der eine 97 Grad Öchsle bei 16,20 "/oo Säure und der andere 101 Grad 

 Öchsle bei 16,30 7oo Säure hatte. Vergl. Fr. Muth, Der 1912er Jahrgang, 

 Weinbau und Weinhandel, 1912, S. 530. 



2) Nach Kulisch, Weinbau und Weinhandel, 1894, S. 96. 



^) Kulisch, P., Analysen von 1890er Rheingauer Mosten. Weinbau 

 und Weinhandel 1890, S. 451 — 453. Ferner: „Über die Gewinnung konzen- 

 trierter Moste aus gefrorenen Trauben". Ebenda 1894, S. 96 und 97. 



*) Windisch, K., Über die Gewinnung konzentrierter Moste aus ge- 

 froreneu Traul^en. Jahresbericht der Königl. Lehranstalt Geisenheim, Jahrg. 

 1902 und 1903. Paul Parey, Berlin. 



