über den Einfluß des Frostes auf die Zusammensetzung usw. 119 



Gemarkung 

 Geisenheim 



Winkel 



Lage 



Morsch berg 



Kläuserweg 



Mäuerchen 



Ansbach 



Traubensorte 

 Riesling 



Die Analysenergebnisse einiger Weine von derartigen Mosten 

 nach dreijährigem Ausbau sind in der folgenden Tabelle nach den 

 Angaben von Ku lisch zusammengestellt: 



Man hat im Rheingau in den letzten Jahren die Produktion 

 von solchen Eisweinen nicht mehr betrieben. Diese können nämlich, 

 wie der Praktiker sagt, leicht zu hart und unharmonisch ausfallen 

 und auch beim Ausbau Schwierigkeiten machen, was bei ihrer che- 

 mischen Zusammensetzung verständlich ist. 



Über die bereits in der Anfrage, die den Anfang dieser Ab- 

 handlung bildet, erwähnten Versuche^) über den Einfluß des Frostes 

 auf den Säuregehalt des Weines ist folgendes zu bemerken. In 

 Klosterneuburg wurden reife Trauben am Speicher dem Frost aus- 

 gesetzt, so daß die Trauben wiederholt zusammenfroren und wieder 

 auftauten. Der wesentlich geringere Säuregehalt bei höherem Alkohol- 

 gehalt, den der Wein aus solchen gefrorenen Trauben gegenüber dem 

 Kontrollwein hatte, weist nach der Ansicht des Versuchsanstellers 

 jedenfalls darauf hin, daß dabei neben der Wirkung des Frostes auch 

 jene der Edelfäule in Betracht kommt. 



Die in der Anfrage und in ihrer Beantwortung aufgeworfenen 

 Fragen veranlaßten mich, diese soweit wie möglich experimentell zu ver- 

 folgen. Über die bisher angestellten Versuche will ich heute berichten. 



^) Babo und Mach, Handbuch des Weinbaues und der Kellerwirtschaft, 

 Berlin 1906, II. Band, S. 352. 



