über den Einfluß des Frostes auf die Zusammensetzung usw. 121 



geschützten Trauben kleine viereckige Holzkistchen von 15 cm Durch- 

 messer, um sie mit der Gefrierraischung umgeben zu können. Diese 

 Kistchen wurden je nach den Verhältnissen an den Drähten der 

 Unterstützungsvorrichtung oder an eigens zu diesem Zweck in den 

 Boden gesteckten Pfählen aufgehängt und festgehalten. Es wurden 

 zu den einzelnen Versuchen je drei reichlich tragende Österreicher- 

 Stöcke herangezogen. Nach Möglichkeit verfuhr man dabei so, daß 

 an den einzelnen Tragreben jedes Stockes abwechslungsweise die 

 eine über die andere Traube in den Gefrierkasten kam, um ein 

 möglichst gleichmäßiges und vergleichbares Material zur Untersuchung 

 zu bekommen. Als Kältemischung diente eine solche von Eis und 

 Kochsalz, die mit einem Löffel vorsichtig in das Kistchen gebracht 

 wurde, bis die eingehüllten Trauben ganz damit umgeben waren. 

 Von Zeit zu Zeit wurde die Gefriermischung nachgefüllt. 



Bei den Versuchen mit abgeschnittenen Trauben verwendete ich 

 die bekannten Weckschen Konservengläser mit weiter Öffnung. Die 

 mit Trauben gefüllten • mit dem Deckel verschlossenen Konserven- 

 gläser kamen in eine größere Holzkiste, auf deren Boden eine etwa 

 12 cm hohe Eis -Kochsalzmischung sich befand und wo sie mit 

 dieser vollständig und in genügend dichter Schicht umgeben wurden. 

 Ein Nachfüllen war dabei in der Regel nicht nötig. Auch hier ver- 

 teilte man die Trauben nach ihrer Reife und ihrer sonstigen Be- 

 schaffenheit möglichst gleichmäßig auf die einzelnen Partien, ohne 

 daß es, wie speziell der Versuch I zeigt, gelungen ist, diesen Zweck 

 stets mit Sicherheit zu erreichen. 



Versuch Nr. I, 



ausgeführt am 3. November 1910. 



Von drei Österreicher-Stöcken in der Oppenheimer Lage Schloß- 

 berg wurden die Trauben teilweise unter den bereits erwähnten Vor- 

 sichtsmaßregeln abgeschnitten und in drei Partien verteilt, während ein 

 anderer Teil der Trauben zum Versuch Nr. II noch am Stock verblieb. 



a) Trauben sofort nach der Sortierung gemaischt, ausge- 

 preßt, filtriert und der Most zur Untersuchung verwandt. 



b) Trauben in Konservengläsern um 11 h- morgens in die 

 Kältekiste gebracht, Lufttemperatur um 12 h. -j-S^C, 

 Temperatur der Kältemischung — 21,5*' C. Um 5 h. nach- 

 mittags wurden die Gläser aus der Kältemischung heraus- 

 genommen, die Trauben sofort gemaischt, nach dem Auf- 

 tauen sofort ausgepreßt, filtriert und der Most zur Unter- 

 suchung verwendet. 



