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Fr. Muth. 



c) Die Trauben wurden in derselben Weise behandelt wie 

 bei b, nur ließ man sie nach dem Herausnehmen aus 

 der Gefriermasse noch 24 Stunden vor dem Maischen 

 im Laboratorium stehen und auftauen. 

 Das Ergebnis der Untersuchung war folgendes: 



Mostgewicht in Öchsle- Graden . 

 Gesamtsäure im Liter als Weinsäure, 



angegeben in Gramm . 

 Extrakt in 100 com in Gramm . 

 Zucker „ „ „ „ . . 



Zuckerfreier Extrakt in 100 ccm in 



Gramm 



Stickstoff in 100 ccm in Gramm . 

 Mineralbestandteile in 100 ccm in 



Gramm 



Je 50 ccm Most wurden mit der gleichen Menge Reinhefe 

 (Rasse Oppenheimer Kreuz) geimpft und bei 15" vergoren, d. h. die 



0,683 



0,778 



0,808 



