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Fr. Muth. 



Das Ergebnis der Untersuchung war: 



Un 

 1 



Mostgewicht in Ochsle- Graden ... 

 Gesamtsäure pro 1 Liter in Gramm 

 Flüchtige Säure pro 1 Liter in Gramm 

 Extrakt in 100 ccm Most in Gramm . 

 Zucker „ „ „ „ „ 



Zuckerfreier Extrakt in 100 ccm Most 



in Gramm . 



Mineralbestandteile in 100 ccm Most 



in Gramm 



Stickstoff in 100 ccm Most in Gramm 



2,85 



2,80 



0,527 

 0,1798 



Gerbstoff- Reaktion nach Neßler 



0,548 

 0,175 



stärker wie bei dem schwächer wie bei 

 Moste der gefrorenen dem Moste der an- 

 gefrorenen Trauben 



Trauben 



Der Most von den gefrorenen Trauben setzte beim Filtrieren 



außerordentlich viel Satz ab. Der Gärversuch mit 50 ccm dieses 



Mostes nach der Impfung mit Reinhefe bei 15*^ C. ergab 

 folgendes : 



Der Wein enthielt in 100 ccm in Gramm: 



Extrakt 2,68 



Gesamtsäure 0,812 



Mineralbestandteile 0,470 



Der Wein war blaßgelb, klar; er hatte nur einen schwachen 

 Prostgeschmack. Der Trüb war gelblichbraun, zeigte unter dem 

 Mikroskop nur ruhende Hefe. 



