128 



Fr. Muth. 



Dieser Versuch wurde ganz besonders sorgfältig durchgeführt; 

 auf einen Gärversuch wurde dabei aus Kücksicht für den Material- 

 verbrauch verzichtet, um die Analysenergebnisse für alle Fälle durch 

 eventuelle Wiederholung der einzelnen Analysen prüfen zu können. 

 Über die Witterung an den beiden Versuchstagen sei noch folgendes 

 bemerkt. Am 20. September mittags fielen von 11h. 36 Min. bis 

 12 h. 10 Min. einige Regentropfen. Am 19. September zeigte der 

 Sonnenscheinmesssr 6,8 Stunden, am 20. September 3,7 Stunden. 

 Die relative Luftfeuchtigkeit betrug an den beiden Tagen im Durch- 

 schnitt 64 Vo, das Temperaturmittel war am 19. September 15,4° C. 

 und am 20. September 16,5'' C. Die Luftbewegung war schwach, es 

 war vorherrschend Südwestwind. Am 19. September war mittags 

 klarer Himmel, abends und am nächsten Morgen war starke Bewöl- 

 kung, die gegen Mittag schwächer wurde. 



Die Trauben der Versuchsstöcke waren bereits gleichmäßig weich. 

 Charakteristisch für die 1911er Österreicher-Stöcke ist die auffallend 

 geringe Säure. Sie betrug für sämtliche im Laboratorium unserer 

 Anstalt untersuchten Österreicher - Moste ^) aus den Oppenheim -Dien- 

 heimer Lagen im Mittel nur 6,23 %o bei 87,97 " Öchsle. 



Der Versuch zeigt, daß durch den Frost eine Erhöhung des 

 Öchsle -Gewichtes, der Asche und des Stickstoffs im Moste eintritt, 

 während der Säuregehalt und die Alkalität der Mineralbestandteile 

 geringer wurden; durch das Hängenlassen der Trauben am Stock 

 nach dem Frost bei warmer und niederschlagsfreier Witterung schreitet 

 die Veränderung in der Zusammensetzung des Mostes in der ange- 

 gebenen Richtung noch wesentlich fort. 



') Vergleiche: „Der 1911er Jahrgang und seine Behandlung" von Fr. 

 Muth. Weinbau und Weinhandel, 1911, S. 559. 



