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Es unterliegt keinem Zweifel, daß gerade diese Veränderungen 

 sowie die der Aschenbestandteile von ganz besonderer Bedeutung für 

 die theoretische »Seite unseres Problems sind. Aus diesem Grunde 

 wurde auch dieser Frage weitere Beachtung in dem nachfolgenden 

 Versuch Nr. VII geschenkt. 



Versuch Nr. VII, 



ausgeführt am 4. November 1912 mit sehr reifen Österreicher-Trauben 



aus der Lage Herrenberg. Gefrierzeit 10 Stunden, Temperatur der 



Gefriermischung — 14*^ C. 



Most von Most von 



nicht gefrorenen gefrorenen 

 Trauben Trauben 



Mostgewicht in Öchsle- Graden .... 73,35 70,2 



Gesamtsäure pro Mille in Gramm . , . 12,20 11,90 



Asche in 100 ccm Most in Gramm . . . 0,3444 0,3688 



Wasserlöslicher Teil der Asche in 100 ccm 



Most in Gramm 0,2764 0,2824 



Wasserunlöslicher Teil der Asche in 100 ccm 



Most in Gramm 0,0680 0,0864 



Prozente der wasserlöslichen Aschenbestand- 

 teile 80,30 76,60 



Prozente der wasserunlöslichen Aschenbestand- 

 teile 19,70 23,40 



Alkalität der Gesamtasche pro 100 ccm Most 



in ccm Normallauge 3,19 3,07 



Alkalität der Asche pro 1 Gramm in ccm 



Normallauge 9,26 8,32 



Alkalität des wasserlöslichen Teiles der Asche 

 von 100 ccm Most in ccm Normal- 

 lauge 2,06 2,20 



Alkalität des wasserunlöslichen Teiles der 

 Asche von 100 ccm Most in ccm 

 Normallauge 7,45 7,80 



Alkalität der wasserlöslichen Aschenbestand- 

 teile pro 1 Gramm in ccm Normal- 

 lauge 1,13 0,87 



