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Fr. Muth. 



Wie man aus 'dieser Tabelle ersieht, ist die Gärung bei der 

 Hefe, die kurze Zeit dem Frost ausgesetzt war, wesentlich schleppender: 

 Es zeigt dies folgende Zusammenstellung: 



Die drei Kölbchen mit ge- Die drei Kölbchen mit derselben, 



frorener Hefe ergaben 



zusammen CO.j in Gramm 



0,20 



0,69 



4,24 



9,14 



12,24 



14,34 



istimmend sind bei den Versuchen die Ergebnisse über 

 die Mineralbestandteile, wie die kleine Tabelle zeigt: 



Mineralbestandteile in Gramm in 100 ccm Most 

 von 

 nicht gefrorenen 

 Trauben 

 . . . 0,6830 

 . . . 0,5270 

 . . . 0,4560 



In Tagen 



Überein 



nicht gefrorenen Hefe ergaben 



zusammen CO, in Gramm 



0,32 



2,97 



8,22 



12,52 



14,82 



16,42 



Versuch 



Nr. 



I , 



II . 



III . 



gefrorenen 

 Trauben 

 0,7780 

 0,5480 

 0,6030 



