144 Fr- Muth, Über den Einfluß des Frostes auf die Zusammensetzung usw. 



Behandlung 

 der Trauben 



In 100 ccm Wein sind ent- 

 halten in Gramm 



Asche 



Aschen- 

 alkalität 



pro 1,0 Asche 

 in ccm 



Normallauge 



II 



Nicht gefroren . . 

 Gefroren, direkt ge 



maischt .... 

 Nicht gefroren . . 

 Gefroren , direkt ge 



maischt .... 

 Gefroren, nach dem 



Auftauen gemaischt 



2,520 



2,97 

 3,03 



3,64 



3,14 



0,593 



0,461 



0,875 



0,625 

 0,600 



0,395 



0,513 

 0,457 



0,677 



0,600 



8,80 



9,29 

 9,05 



8,53 



8,52 



Wie bereits bei den Versuchen Nr. V und VI hervorgehoben, 

 ist die Aschenalkalität mit Ausnahme des Versuches Nr. III bei den 

 Weinen aus gefrorenen Trauben auffallenderweise höher gefunden 

 worden, wie bei den aus normalen nicht gefrorenen Trauben. 



Die mitgeteilten Versuche sind nur ein Teil der beabsichtigten 

 Untersuchungen über die Einwirkung tiefer Temperaturen auf die 

 Trauben. Diese werden fortgesetzt als ein Beitrag zur Klärung von 

 Fragen der praktischen Weinbereitung sowie als Beitrag zur Frage 

 der Einwirkung niederer Temperaturen auf die pflanzliche Zelle. 



