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aus dem Geruch, Geschmack, Wassergehalt, Schimmel-, Milben-Besatz 

 und evtl. aus den Gärungserscheinungen (Hefezellen), sowie aus ge- 

 wissen Zersetzungsprodukten (Ammoniak, Essigsäure, Buttersäure, 

 Milchsäure, Inversion des Rohrzuckers [bei den Melassen] usw. usw.) 

 hergeleitet. " 



Wir selbst legen bei der mikroskopischen Untersuchung großes 

 Gewicht auf das Vorkommen von Pilzen und Bakterien, dann von 

 Milben, Milbeneiern und Milbenkot; auch der Geruch und Geschmack 

 wird immer geprüft; vorhandene Knollen werden eingehend unter- 

 sucht. Ferner wird der mehr oder weniger große Säuregehalt fest- 

 gestellt. Genaue Untersuchung der Fettsäuren können wir leider 

 nicht vornehmen. In bestimmten Fällen wird das Verfahren von 

 Emmerling angewendet; in wichtigen Fällen aber immer auch das 

 Plattenverfahren nach Koch, wobei die Zahl und womöglich auch 

 die Art der sich entwickelnden Pilze und Bakterien festgestellt wird^). 

 Werden alle diese Resultate genau berücksichtigt, so kann kein Zweifel 

 mehr über den Frischezustand und die Verfütterungsfähigkeit bestehen. 



In solchen Fällen, wo das Futtermittel in der Frische etwas 

 gelitten hat, raten wir dazu, dasselbe in gedämpftem Zustande, evtl. 

 nur an gesunde, kräftige Tiere zu verfüttern, namentlich dann, wenn 

 evtl. schädliche Beimengungen oder Zersetzungsprodukte durch Dämpfen 

 vernichtet werden können. 



Wir haben uns hier etwas eingehender, als es sonst in Lehr- 

 büchern der Fall ist, mit dieser Materie befaßt und zwar hauptsäch- 

 lich aus dem Grunde, weil die vorhandenen Lehrbücher über die 

 Fragen, welche bei der Beurteilung von Futtermitteln täglich an den 

 Mikroskopiker herantreten, oft nur ganz spärliche oder gar keine An- 

 haltspunkte enthalten. Wer sich nur theoretisch mit Futtermitteln 

 beschäftigt, wird diese Ausführungen vielleicht etwas langweilig und 

 eintönig finden, aber derjenige, der sich jeden Tag praktisch damit 

 befassen muß, wird genug des Interessanten und Wissenswerten finden; 



^) Es ist z. B. ein großer Unterschied, ob in einem Futtermittel alle 

 möglichen Pilze und Bakterien vorkommen und dabei in ungefähr gleichen 

 Mengen vorhanden sind oder ob eine ganz bestimmte Art vorherrscht. 

 Ferner ist zu berücksichtigen, daß bei viel Stärke enthaltenden Futtermitteln, 

 wie Reismehlen, meist nur organische Säuren und andere aus Kohlehydraten 

 entstehende Stoffe sich bilden, während in sehr proteinreichen Stoflen, wie 

 namentlich in Fleischmehlen, leicht giftige Eiweiß -Zersetzungsprodukte, 

 Ptomaine usw., entstehen können. Auch auf das Vorkommen von pathogenen 

 Pilzen oder Bakterien ist ein Augenmerk zu richten. 



