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metodo, gia troppo comunemente praticato tlai nostri ven- 

 ditori di vino. 



Alcune buone cose trovansi in questo libro , astrazione 

 fatta dallo stile di controversia adottato per entro dall'au- 

 tore ■, e alcuni de' suoi avvertimenti che a poche pagine 

 ridurrebbonsi , qualora se ne togliessero le perpetue con- 

 testazioni , riuscire potrebbono non inutili at vignajuoli ita- 

 liani. II traduttore nelle ultime linee della sua prefazione 

 invita gl' Italiani a volere essi pure adottare , com' egli fece 

 per esservi stato costretto , alauii termini di scienza , come 

 acidificazione , vinificazione , gas, vinosita , ecc. Noi siamo 

 pienamente del suo awiso, e diamo liberalmente per am- 

 messi questi termini ; ma non egualmente possiamo appro- 

 vare alcuni vocaboli o alcnne frasi , che sebbene italiane, 

 ben adaMate non ci sembrano all' espressione delle idee, 

 per esempio : lo spessire, che non equivale al condensare o 

 conccntrare ; i tini costrutti in istruttura, che non forniscono 

 P idea di quelli che diconsi in Francia costrutti era maqon- 

 nerie ; il principio inzuccherato, che noi diremmo piuttosto 

 zuccherino; la fiorata dei grappoli , che non ben s' intende 

 come togliere si possa ad una certa quantita di grappoli 

 1 5 o 20 giorni avanti la vendemmia; le parti dell' uva 

 rispinte e discacciate nell 1 atto della fermentazione , che noi 

 diremmo piuttosto sollevate ; il carbone del mosto, che piu 

 esattamente direbbesi il carbowo ; lo zucchero rottame , al 

 quale si sarebbero potuti da noi sostituire rottami di zucchero; 

 non bene s' intende cib che sia Vastrizione delle botti vecchie; 

 le rapi per rape, che crediamo errore di stampa ; quel dar 

 la piena alia, botte, che non equivale al tener plena costan- 

 temente la botte , su di che A sono con frutto occupati 

 alcuni agronomi italiani ; la lavendola per lavanda : cosi non 

 s' intende che cosa sia 1' eliotiopo che probabilmente debbe 

 essere 1 eliotropio; che cosa sieno le stragi delF aria atmosfe- 

 rica, che meglio direbbonsi i danni o i guasti; i vini grossolani, 

 che sono per noi gl' inferiori o i raeno spiritosi ; i feno- 

 meni della fermentazione che si placano , cioe si dimi- 

 nuiscono e vanno gradatamente cessando; i caldanini di cui 

 abbisognano i tini di Iegno almeno tre volte in cinque 

 anni per eccitare la fermentazione, e simili cose che un 

 traduttore piu avveduto avrebbe risparmiate per rendere , 

 se non piu elegante , almeno piu chiara la sua versione. 



