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ricercata Jalla niagcjior parte tiegli strettoj ortlinarj. Alcuni 

 giornali di quel tempo ne faiino nieiizioiie , eel e pure de- 

 scritto iiel volume Machines d' agriculture del trattato di 

 iiieccanica di Borgiiis, ove pure e delineato ( tav. 24, fig. 2). 

 Nella sezione g." il sig. Lomeni insegna come sottomettere 

 si debljano le vinacce alio strettojo :, poi neile due ultime 

 sezioni del capo terzo parla de' viiii economici;, dell'acqua- 

 rello , della posca , e finalraente insegna come si fabbrichino 

 i vini bianchi. 



Trattasi nel capo quarto deila conseryazione de' vini. 

 Percio 1' autore dice in primo luogo come debbano essere 

 costruite le cantine , iiiassime ne' luoghi umidi e sortumosi, 

 come distribuite ed esposte ; da le norme per istabilirvi 

 una opportuna ventilazione , e mantenervi uniforme la 

 temperatura, soggiungendo quanto importi di tenerle lon- 

 tane dalle pozzanghere , fogne , latrine , macelli , fossi di 

 concinii ed altri simili luoghi. Quanto alle botti, meritando 

 esse particolari riflessioni , T autore insegna come debljano 

 essere conformate, come prima di fame uso convenga di- 

 ligentemente lavarle e prepararle , e quali avverteaze siano 

 iiecessarie per bene conservarle. 



La perfetta conservazione del vino richiede indispensa- 

 bilmente innanzi tutto la pulitezza delle botti: la svina- 

 tura poi , il trasporto e la riposizione dei vini nelle botti 

 eseguite colla massima economia delle parti spiritose sono 

 le altre operazioni che vi concorrono. L' autore indica 

 dunque come debbono essere eseguite ; descrive una specie 

 di sifone utile ne" travasi ; consiglia di colmare esattamente 

 le ]]otti , di visitarle di tempo in tempo e di far uso a 

 tale elletto de' cocchiumi traforati gia proposti dal Dandolo. 

 A riconoscere poi senza esplorazione lo stato delle botti 

 serve 1' elattenometro del sig. can. Stancovicli. Le scosse 

 non che le forti agitazioni atijiosferiche sono nocive ai 

 vini : egli a tal proppsito riferisce la costumanza di to- 

 gliere , in occasione di sopravvegnente temporale , il coc- 

 chiume alle botti e di sottrarre qualche parte del vino 

 dalla cannella iuferiore e rimetterla poi nella botte stessa 

 per la via del cocchiume. 



II sig. Lomeni discorre nel capo qiilnto de' vini di lusso , 

 la cui fabljricazione, altrevolte afl'aito negletta in Lom- 

 ^jardia, va estcndendosi di giorno in giorno maggiormente 

 ]TiQn solo ill questa riguardcvole porziuiie d' Italia , ma 



