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port nella rimanente parte di cssa. A tine specie, dice 

 egli, possono ridiirsi i vini di lusso ; la prima comprende 

 quelli falibricati colle uve appena raccolte od al piu so- 

 leirgiate per poclii giorai; la seconda quelli per la cui 

 ]-)i-odnzioae e d' uopo d' impiegare uve da huigo tempo 

 rarcclte e lasciate appassire : per V una e per V altra specie 

 r d' uopo impiegare le uve migliori esattamente rimondate. 

 I modi di fabbricare Ic molte varieta di vini apparteiienti 

 alle due indicate specie sono esposti nelle sezioni i.* e 2." ; 

 nella 3.' parlasi delle daiiiigiane e delle bottiglie ; iiella 4. 

 di;'' turaccioli ; nella 5.° delle niaccliine per turare le bot- 

 (ii;lie, fra le quali distinguesi quella del signor don Luigi 

 Do Cristofori clie ottenae il premlo d' industria nell'anno 

 ji!24presso T I. R. Istltuto di Milano ; nella 6.' insegnasi 

 come debbono essere imbottigliati i vial, ed iyi descri- 

 \ csi 1' imbuto coperto del signor Leonard! , il quale man- 

 tiene il vino difeso dal contatto delP aria atmosferica senza 

 impedire la libera escita deU' aria contenuta nella botii- 

 glia. L' autore fa pur cenno delle eleganti nuove cartelline 

 ill applicarsi alle Ijottiglie clie i signori Uljicini a Mdano 

 Nciidono a discreto prczzo. Gli stromcnti chiamati cava- 

 turaccloli sono descrilli nella sezioae y.'j fra i quali il 

 cava-tnracciolo inglese lia la proprieta di sturare le bot- 

 tij,He senza scosse ; il cava-turacciolo a cannella vale pure 

 jier estrarre il vino da una bottiglla merce dell* introduzione 

 Ji un tubo o canucllo pel centro del turacciolo : questi 

 ilue utili stromenti sono inoltre delineati nelle tavole. 



I varj gradi di degenerazlone del vino sono accurata- 

 niente esaminatl nel capo sesto, la sezione 1." del quale 

 tratta dell' acetosita e la 2.° del guasto. Fiualmente 11 capo 

 ultimo contiene alcune nozioni sopra varj prodotti del 

 vino e deir uva , cloe sopra T aceto , lo spirito di vino , il 

 tartaro, 11 verderame ed il siropo d' uva. 



Molta cliiarezza congiunta coUa brevita ; bell' ordlne 

 nella distril)uzione delle matcrie •, suflicientc corredo scien- 

 tifico senza lusso; erudlzione nioderata senza afFittazione 

 sono i pregi die, a parcr nostro, deliboao rendere il llbro 

 del sig. Lomeni ben accetto ai culiori delle arti utili e 

 dell agronomia in ispccie. 



